Domaine Louis Jadot Puligny-Montrachet 1er Cru "Les Folatières" 2023

Situé au bas du Mont Rachet, au cœur de Puligny-Montrachet, le Premier Cru “Les Folatières” compte parmi les lieux-dits les plus majestueux de toute la Côte de Beaune.
Issu de coteaux parfaitement exposés et reconnus pour la finesse de leurs sols pierreux, ce climat exprime avec éclat la dimension aérienne, lumineuse et élancée du Chardonnay de Puligny.
Le millésime 2023, particulièrement harmonieux, offre un vin d’une grande pureté, où la délicatesse florale se marie à la profondeur minérale dans une composition d’une élégance absolue.

Le vin à la dégustation

La robe s’illumine d’un jaune clair étincelant, aux reflets argentés.
Le nez, d’une grande délicatesse, dévoile des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et d’agrumes subtils, relevés par une fine touche de pierre humide et de craie.
En bouche, l’attaque est droite, précise, presque cristalline, puis la matière gagne en ampleur sans jamais perdre la tension qui porte le vin de part en part.
La finale, longue, salivante et délicatement saline, laisse s’épanouir une impression de pureté et de hauteur, typique des grands Folatières.
Ce 2023 se distingue par sa verticalité, son souffle et la noblesse évidente de son toucher.

Cépage et vinification

Issu exclusivement de Chardonnay, ce Premier Cru naît sur un sol caillouteux présentant très peu de terre végétale, reposant directement sur une roche immédiatement accessible.
Cette verticalité du substrat confère au vin son caractère élancé et sa minéralité si marquante. La récolte, effectuée manuellement en petites caisses afin de préserver l’intégrité du fruit, permet une sélection optimale des baies.
Les raisins sont pressés en douceur, puis fermentés dans les fûts de la tonnellerie Cadus, soigneusement choisis pour leur finesse et leur respect du terroir.

Élevage

L’élevage dure environ quinze mois sur lies fines, dans des fûts dont un tiers sont neufs, afin d’apporter structure et complexité sans jamais masquer l’identité lumineuse et pure du climat.
La Maison Louis Jadot veille avec une précision de haute couture à intégrer subtilement l’apport du bois, laissant s’exprimer avec justesse la transparence et la noblesse de “Les Folatières”.

Potentiel de garde

Délicieux dans sa jeunesse grâce à la fraîcheur de son fruit et à sa tension cristalline, ce Puligny-Montrachet 1er Cru atteindra sa pleine maturité entre cinq et quinze ans, selon les millésimes.
Il développera alors des arômes plus amples de noisette fraîche, de miel clair et d’épices délicates, tout en conservant l’éclat minéral qui signe les grands terroirs de Puligny.
Température de service idéale : 12 à 14 °C.

Les meilleurs accords mets-vins

Grâce à sa finesse élancée et à son éclat minéral, “Les Folatières” s’accorde merveilleusement avec les mets de grande précision :
salade de soja, poissons crus ou marinés, ceviche, sashimi, tartare de saumon, beignets de courgettes, tian de légumes, tempura de légumes, volaille finement parfumée, œuf en meurette, escargots à la bourguignonne, fenouil braisé, cuisses de grenouilles persillées et fromages de chèvre frais ou légèrement affinés.
Un vin qui sublime les textures délicates et magnifie les saveurs pures.

L’appellation Puligny-Montrachet 1er Cru

Puligny-Montrachet, situé au bas du Mont Rachet, incarne l’un des plus glorieux visages de la prestigieuse Côte des Blancs.
Le village rassemble une mosaïque de premiers crus de mi-coteau, dont “Les Folatières”, célèbre pour produire des vins parmi les plus raffinés de Bourgogne, à la fois tendus, floraux, cristallins et d’une élégance intemporelle.

La Maison Louis Jadot

Depuis 1859, la Maison Louis Jadot se consacre à la révélation des grands terroirs bourguignons avec une fidélité et une rigueur exemplaires.
Son approche, alliant tradition, précision et respect scrupuleux des sols, offre des vins d’une pureté remarquable.
Grâce à sa tonnellerie Cadus, intégrée au domaine, Jadot maîtrise l’élevage avec une finesse rare, permettant au Chardonnay de s’exprimer avec éclat et authenticité.

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Proposé dans des conditions de conservation irréprochables et livré avec le plus grand soin, ce Puligny-Montrachet 1er Cru “Les Folatières” 2023 s’adresse aux amateurs éclairés en quête d’émotion et d’élégance.
Un vin d’altitude, raffiné, vibrant, qui trouvera naturellement sa place dans une cave de prestige et sur les tables gastronomiques les plus exigeantes.