Domaine Didier Dagueneau Pouilly-Fumé "Pur Sang" 2022

Issu de l’un des terroirs les plus emblématiques du domaine, “Pur Sang” incarne la vision la plus aboutie du Sauvignon Blanc selon la famille Dagueneau : une quête de pureté, de profondeur et de précision aromatique poussée à son paroxysme. Située sur les hauteurs de Saint-Andelain, la parcelle repose sur des sols argilo-calcaires et silex qui confèrent au vin son caractère tendu, vertical et intensément minéral. Les vignes sont cultivées avec un soin extrême : travail manuel méticuleux, maîtrise des rendements, maturité parfaitement ajustée, et élevages longs qui révèlent toute la dimension texturale du vin. Le millésime 2022, généreux mais parfaitement équilibré chez Dagueneau, livre un “Pur Sang” d’une rare intensité : ample, ciselé, profond, vibrant.

Le vin à la dégustation

La robe est limpide, brillante, d’un jaune pâle à reflets argentés. Dès le premier nez, “Pur Sang” impressionne par sa complexité : arômes de poire fraîche, de pêche blanche, d’agrumes mûrs et de fleurs blanches, enveloppés de notes fumées et de pierre à fusil typiques du silex. Une profondeur supplémentaire se dessine à l’aération, mêlant craie, zeste de bergamote et nuances légèrement anisées. En bouche, l’attaque est droite, pure, d’une énergie remarquable. La matière est dense, ample et élégante, parfaitement équilibrée par une tension minérale qui allonge le vin sans la moindre lourdeur. La finale est magistrale : longue, saline, vibrante, laissant une sensation de précision et de rectitude exceptionnelle. Un vin d’architecture, puissant mais aérien, qui confirme le statut iconique de cette cuvée.

Potentiel de garde

“Pur Sang” 2022 peut être dégusté jeune pour son éclat et sa verticalité, mais c’est après quelques années qu’il dévoilera tout son potentiel. Son apogée se situera entre 2026 et 2036, lorsque la matière gagnera en complexité, développant des notes de cire, de fruits secs, d’herbes nobles et de minéralité profonde.

Température de service idéale : 11–12°C.

Les meilleurs accords mets-vins

Vin de haute précision, “Pur Sang” demande une cuisine raffinée, subtile et parfaitement maîtrisée. Il se marie admirablement avec des mets iodés comme un sashimi de lieu jaune, un carpaccio de daurade au combava ou un tartare de bar relevé d’huile d’olive et de citron. Son énergie minérale accompagne à merveille un turbot rôti, un sandre au beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques snackées ou des langoustines simplement poêlées. Sa structure et sa profondeur en font également un partenaire idéal pour une volaille fermière aux agrumes, une cuisine thaï douce aux notes citronnées ou un risotto aux herbes fraîches. Côté fromages, il excelle avec un crottin de Chavignol affiné, un chaource ou un saint-félicien crémeux, qu’il réveille grâce à sa tension et sa salinité naturelle.

L’appellation Pouilly-Fumé

Pouilly-Fumé est l’un des grands terroirs du Sauvignon Blanc, réputé pour ses sols de silex, d’argiles et de calcaires qui donnent naissance à des vins tendus, droits et profondément minéraux. Les meilleurs coteaux, comme ceux de Saint-Andelain, offrent des vins d’une intensité rare, alliant puissance et précision. L’appellation est reconnue dans le monde entier pour ses blancs fumés, ciselés, capables d’une très belle garde.

Le Domaine Didier Dagueneau

Considéré comme l’un des domaines les plus visionnaires de Loire, le Domaine Didier Dagueneau continue d’imposer un style unique : rigueur absolue, travail du sol exemplaire, maîtrise des maturités et élevages précis. Les cuvées, toutes issues de terroirs distincts, expriment une identité forte, profonde et lumineuse. “Pur Sang” figure parmi les cuvées les plus emblématiques, recherchées chaque année par les amateurs du monde entier. Un style inimitable : densité, verticalité, énergie.

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Proposé en quantités très limitées et sélectionné avec le plus grand soin, le Pouilly-Fumé “Pur Sang” 2022 du Domaine Dagueneau est un incontournable pour les amateurs de grands blancs de Loire. Un vin d’exception, alliant intensité, pureté et finesse, idéal pour les caves les plus exigeantes.