Domaine Didier Dagueneau Pouilly-Fumé "Silex" 2022

Symbole absolu du domaine, “Silex” est une cuvée devenue mythique dans l’univers des grands blancs de Loire. Issue de parcelles situées sur les coteaux les plus riches en sols de silex de Saint-Andelain, elle représente l’expression la plus pure, la plus verticale et la plus profonde du Sauvignon Blanc selon Dagueneau. Le terroir, composé de poudingues de silex et d’argiles, confère au vin une minéralité fumée d’une intensité rare, tandis que la vigne, travaillée avec une rigueur exemplaire, produit des raisins d’une concentration exceptionnelle. Le millésime 2022, généreux mais parfaitement maîtrisé, livre un “Silex” éclatant : puissant, droit, sculptural, avec une énergie et une précision qui signent les très grands vins.

Le vin à la dégustation

La robe est pure, brillante, d’un jaune pâle aux reflets argentés. Le nez, d’une rare complexité, révèle immédiatement la signature du silex : notes de pierre à fusil, de fumée, de craie mouillée et de pierre chaude après la pluie. À ces arômes minéraux s’ajoutent des nuances de fruits blancs frais, de poire croquante, d’agrumes mûrs, de peau de pêche et de fleurs blanches, dans un ensemble d’une grande précision. La bouche impressionne par sa structure : une attaque droite, incisive, portée par une tension éclatante. La matière est dense mais parfaitement équilibrée, d’une pureté remarquable, avec une texture presque cristalline. La finale est immense : longue, salivante, fumée, vibrante, marquée par cette signature minérale unique au monde. Un vin d’orfèvre, puissant et vertical, qui incarne l’essence même de son terroir.

Potentiel de garde

“Silex” 2022 peut être dégusté dans sa jeunesse pour sa précision et son énergie, mais c’est en vieillissant qu’il atteindra sa pleine dimension. Il se déploiera idéalement entre 2027 et 2038, révélant des notes de miel léger, de cire, de fruits secs, de pierre froide et une profondeur minérale encore plus affirmée.

Température de service : 11–12°C.

Les meilleurs accords mets-vins

Vin iconique par sa tension et son intensité minérale, “Silex” appelle une gastronomie pure et raffinée. Il se marie parfaitement avec des mets iodés tels qu’un carpaccio de daurade aux agrumes, un sashimi de bar, un tartare de langoustines ou des huîtres spéciales à chair croquante. Sa profondeur accompagne à merveille un turbot rôti, un sandre au beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques snackées ou un dos de cabillaud au citron confit. Avec une viande blanche, il sublime une volaille fermière aux herbes ou un veau basse température. Il se révèle également superbe avec une cuisine contemporaine aux accents asiatiques, légèrement citronnée ou herbacée. Pour les fromages, un crottin de Chavignol affiné ou un chaource crémeux lui offrent un terrain de jeu parfait, que sa minéralité éclaire avec justesse.

L’appellation Pouilly-Fumé

Pouilly-Fumé figure parmi les grandes références mondiales du Sauvignon Blanc, reconnu pour ses sols de silex, d’argiles et de calcaires qui génèrent des vins droits, fumés et profondément minéraux. Les coteaux de Saint-Andelain, berceau du “Silex”, donnent naissance à des blancs tendus, cristallins, d’une grande capacité de garde et recherchés par les amateurs du monde entier.

Le Domaine Didier Dagueneau

Véritable légende de la Loire, le domaine perpétue aujourd’hui la vision de Didier Dagueneau grâce à un travail méticuleux du sol, des rendements maîtrisés et un élevage d’une précision remarquable. Chaque cuvée reflète un terroir unique, sublimé par une approche rigoureuse et une quête constante d’excellence. “Silex” est la cuvée phare du domaine, celle qui a forgé son mythe : un vin sculptural, vibrant, à l’identité minérale incomparable.

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Disponible en quantités extrêmement limitées, le Pouilly-Fumé “Silex” 2022 de Dagueneau est une rareté très recherchée. Un vin d’exception pour les amateurs de grands blancs minéraux, doté d’une précision, d’une longueur et d’une profondeur qui en font une pièce maîtresse dans toute cave exigeante.