Robert-Denogent Mâcon-Villages "Les Sardines" Blanc 2023 MAGNUM

Issu des terroirs de Verzé et de Charnay-lès-Mâcon, le Mâcon-Villages “Les Sardines” 2023 trouve en magnum une expression encore plus ample et harmonieuse. Le format grandit le vin, prolonge son énergie et met en valeur la philosophie singulière du domaine : une viticulture biologique certifiée, une biodynamie en cours de certification et une approche totalement naturelle de la vinification. Le Chardonnay cultivé sur 4 hectares de sols argilo-calcaires et argilo-limoneux gagne ici en profondeur, en définition aromatique et en capacité de garde.
Les vignes, âgées en moyenne de 35 ans, sont vendangées à la main avant une vinification sans intrants ni sulfites ajoutés. L’élevage se déroule sur lies fines pendant au moins deux hivers, réparti entre une grande variété de contenants — pièces bourguignonnes, barriques de différents volumes, demi-muids, foudres, cuves inox, émaillées et ovoïdes en béton — apportant complexité, texture et précision. Le magnum, plus lent à évoluer, magnifie naturellement cette approche patiente et artisanale.

Le vin à la dégustation

Dans ce format, “Les Sardines” révèle une expression plus ciselée et plus verticale. Le nez s’ouvre sur des notes florales délicates, d’agrumes mûrs, de poire croquante et de pêche blanche, enrichies par une touche crayeuse subtile. La bouche est généreuse, construite autour d’un volume ample et harmonieux, mais soutenue par une tension saline qui donne au vin son rythme et sa fraîcheur. L’allonge gagne en précision, la structure en cohérence, et la finale, plus persistante encore, laisse une impression de pureté et d’énergie vibrante.

Potentiel de garde

Le magnum offre un vieillissement sensiblement plus lent et plus noble que la bouteille. Ce 2023 pourra être dégusté avec plaisir dès maintenant, mais atteindra son apogée entre 2026 et 2032, gagnant en complexité aromatique, en gras et en fondu. Température idéale : 10 à 12°C.

Les meilleurs accords mets-vins

Ce Mâcon-Villages en magnum accompagne magnifiquement les grandes tablées et les repas gastronomiques : carpaccio de bar ou de daurade, huîtres fines, tartare de Saint-Jacques, poissons rôtis, volaille fermière au citron, pâtés en croûte délicats, cuisine asiatique légère, légumes grillés ou plats végétariens parfumés. Sa profondeur naturelle, renforcée par le format, lui permet aussi de briller sur des fromages de chèvre affinés ou une burrata crémeuse.

L’appellation Mâcon-Villages

Située au sud de la Bourgogne, l’appellation Mâcon-Villages est reconnue pour la franchise et la luminosité de ses Chardonnay. Entre les mains du domaine Robert-Denogent, elle révèle un niveau de précision rarement atteint, mêlant tension minérale, énergie et gourmandise mûre, avec une dimension artisanale unique.

Le Domaine Robert-Denogent

Installé à Fuissé, le domaine est aujourd’hui considéré comme l’un des plus grands noms du Mâconnais. Le travail en bio, la biodynamie, la vendange manuelle, les vinifications naturelles et les élevages longs donnent naissance à des vins profonds, vibrants, vivants. Le magnum de “Les Sardines” en est l'une des expressions les plus abouties, mêlant densité, pureté et vitalité.

Pourquoi choisir le magnum ?

Le format double offre une évolution plus lente, plus régulière, et un développement aromatique d’une grande finesse. Il sublime les vins blancs du Mâconnais, en particulier ceux élevés longuement sur lies comme “Les Sardines”. C’est le format idéal pour conserver plusieurs années, partager en grande compagnie ou magnifier une table gastronomique.