Jean et Sébastien Dauvissat Chablis Saint-Pierre 2025

Le Chablis Saint-Pierre 2025 est un vin blanc sec de Bourgogne élaboré à partir de Chardonnay par le Domaine Jean et Sébastien Dauvissat. Les vignes sont implantées sur des coteaux inversés des premiers crus, sur des sols très calcaires caractéristiques du Chablisien, apportant finesse, tension et minéralité saline. Cette cuvée dévoile un style pur et précis, porté par une belle fraîcheur et un remarquable équilibre.

Le vin à la dégustation

La robe se présente dans une belle teinte jaune pâle lumineuse aux reflets argentés, annonçant immédiatement un vin vif et élégant.
Le nez s’ouvre avec beaucoup de fraîcheur sur des notes d’agrumes fins, de citron frais et de pomme verte. À l’aération apparaissent progressivement des nuances florales délicates ainsi qu’une signature crayeuse évoquant la pierre humide et les embruns marins, typiques des terroirs calcaires de Chablis.
En bouche, l’attaque est droite et particulièrement dynamique. Le vin déploie une matière fine mais énergique, soutenue par une acidité précise et une minéralité iodée très présente. Les saveurs de citron, de pomme croquante et de pierre mouillée s’étirent avec beaucoup de netteté.
Le milieu de bouche conserve une belle pureté tout en gagnant progressivement en volume. La finale, longue et saline, laisse une impression de fraîcheur persistante et de grande lisibilité du terroir.

Un Chablis village élégant et sincère, où tension calcaire, énergie et finesse s’équilibrent avec beaucoup de précision.

Les meilleurs accords mets-vins

Le Chablis Saint-Pierre 2025 accompagnera parfaitement l’apéritif et les amuse-bouches raffinés. Sa fraîcheur naturelle met particulièrement en valeur les fruits de mer, huîtres, coquillages et crustacés.

Il s’accordera également très bien avec des escargots de Bourgogne, une charcuterie fine ou des poissons grillés et simplement préparés, dont il soulignera la finesse sans jamais dominer les saveurs.

Pour les amateurs d’accords plus contemporains, il accompagnera aussi très bien certains poissons fumés ou une cuisine iodée et légèrement citronnée.

Potentiel de garde

Déjà très séduisant dans sa jeunesse grâce à sa fraîcheur et sa vivacité, ce Chablis Saint-Pierre possède également un beau potentiel d’évolution pouvant atteindre environ 10 ans. Avec le temps, le vin développera davantage de complexité et des nuances plus patinées tout en conservant sa belle tension minérale.

Température de service idéale : 10-12°C.

L’appellation Chablis

L’appellation Chablis constitue l’une des expressions les plus identitaires du Chardonnay en Bourgogne. Situé au nord du vignoble bourguignon, le Chablisien repose sur des sols kimméridgiens riches en calcaires et fossiles marins qui confèrent aux vins leur signature minérale et saline si caractéristique.

Les Chablis village offrent généralement une lecture particulièrement pure et tendue du cépage, privilégiant fraîcheur, précision aromatique et grande aptitude gastronomique.

Le domaine Jean et Sébastien Dauvissat

Le Domaine Jean et Sébastien Dauvissat perpétue une tradition familiale solidement ancrée dans le vignoble chablisien. Le travail à la vigne et en cave privilégie la précision et le respect du terroir afin de produire des vins nets, équilibrés et fidèles à leur origine.

Le Chablis Saint-Pierre reflète pleinement cette philosophie : un vin de terroir lisible, élégant et profondément ancré dans l’identité minérale de Chablis.

Acheter chez Vin Malin

Sélectionné avec exigence par Vin Malin, ce Chablis Saint-Pierre 2025 du Domaine Jean et Sébastien Dauvissat séduira les amateurs de grands blancs bourguignons tendus et minéraux. Une cuvée précise et lumineuse, idéale aussi bien à l’apéritif qu’à table.