Hubert Moret-Nominé Vin de France "Syrah De Talès" Rouge 2024

Le Vin de France « Syrah De Talès » Rouge 2024 d’Hubert Moret-Nominé est une Syrah confidentielle, charnue et intensément expressive. Issue d’une vieille parcelle familiale située au pied du Mont Ventoux, cette cuvée révèle une expression généreuse du cépage, portée par des notes de violette, de poivre noir et de cacao grillé.

Élaboré exclusivement à partir de Syrah, ce vin provient d’une parcelle d’un hectare plantée il y a environ 60 ans. Les vieilles vignes s’enracinent dans un sol caillouteux argilo-calcaire, capable d’apporter au vin de la profondeur, une matière généreuse et une belle sensation de fraîcheur.

Le rendement particulièrement mesuré, d’environ 30 hectolitres par hectare selon la fiche technique transmise, favorise la concentration et l’intensité aromatique des raisins. La vendange est réalisée manuellement afin de préserver l’intégrité des baies, puis les grappes sont entièrement éraflées avant la vinification.

Le vin bénéficie ensuite d’un élevage de 16 mois en demi-muids de 350 litres. Ce format permet de développer la texture et la complexité de la Syrah tout en limitant l’impact aromatique du bois. Après l’élevage, la cuvée repose encore cinq mois en masse afin de gagner en harmonie et en cohérence avant sa mise en bouteille par gravité.

Le vin est mis en bouteille sans collage ni filtration, une approche qui permet de conserver sa matière, son énergie et la singularité de son expression. Le résultat est une Syrah à la fois souple, profonde et pleine de caractère, dont la générosité reste équilibrée par une belle tension.

Le vin à la dégustation

La robe se dévoile dans une teinte grenat profonde, brillante et soutenue. Elle présente une belle intensité, avec de légers reflets violacés qui soulignent la jeunesse et la concentration du vin.

Le nez est ouvert, expressif et immédiatement marqué par la personnalité de la Syrah. Les premières notes évoquent la violette et le poivre noir, rapidement accompagnés de nuances plus profondes de chocolat et de cacao grillé. L’ensemble possède un caractère à la fois floral, épicé et légèrement torréfié.

À l’aération, le bouquet gagne encore en relief. La violette apporte de l’élégance, tandis que le poivre et les notes grillées donnent davantage de profondeur à l’ensemble. Ce registre est particulièrement représentatif de la Syrah, cépage connu pour développer des arômes de fruits rouges et noirs, de violette, de poivre, de réglisse et parfois des nuances mentholées.

En bouche, l’attaque est souple, charnue et généreuse. Le vin possède une matière enveloppante, soutenue par des tanins longs, gras et parfaitement intégrés. Malgré son volume, l’ensemble conserve une belle tension, qui apporte de l’équilibre et évite toute sensation de lourdeur.

Le milieu de bouche est profond et structuré, avec une expression aromatique dominée par les épices, la violette et le cacao. L’élevage prolongé en demi-muids apporte de la texture sans masquer la personnalité du cépage.

La finale est persistante, harmonieuse et délicatement épicée. Elle prolonge les notes de poivre noir, de violette et de cacao grillé, avec une agréable sensation de profondeur. Une Syrah expressive et singulière, qui conjugue la gourmandise de la matière à une vraie précision.

Les meilleurs accords mets-vins

Le Vin de France « Syrah De Talès » Rouge 2024 d’Hubert Moret-Nominé accompagnera idéalement une cuisine généreuse, parfumée et légèrement épicée.

Il sera particulièrement réussi avec une côte de bœuf grillée, une entrecôte au poivre, un magret de canard, une épaule d’agneau rôtie, un gigot aux herbes ou un filet mignon de porc. Sa matière charnue et ses tanins enrobés permettront de soutenir les viandes sans prendre le dessus sur le plat.

Cette Syrah trouvera également sa place autour d’un barbecue. Elle accompagnera parfaitement des brochettes de bœuf, des côtes de porc marinées, des saucisses grillées, un burger maison ou des légumes rôtis aux herbes de Provence.

Son profil épicé pourra aussi répondre à une cuisine mijotée ou parfumée : joue de bœuf, daube provençale, tajine d’agneau, chili légèrement relevé, aubergines confites ou champignons rôtis. Les accords recommandés pour cette cuvée comprennent notamment la charcuterie, les viandes blanches ainsi que les viandes grillées et rôties.

Pour une dégustation plus simple et conviviale, elle sera très agréable avec une planche de charcuterie, un pâté en croûte, une terrine de campagne, une pizza artisanale ou des tapas autour du chorizo et des légumes grillés.

Côté fromages, privilégiez une tomme de montagne, un saint-nectaire, un cantal entre-deux, un comté affiné ou un fromage de brebis. Il faudra toutefois éviter les fromages trop puissants, qui pourraient masquer la finesse florale du vin.

Potentiel de garde

Cette Syrah De Talès 2024 peut être dégustée dès aujourd’hui pour profiter de son expression florale, de sa texture charnue et de ses notes poivrées.

Dans sa jeunesse, le vin offrira un profil généreux et expressif, dominé par la violette, le poivre noir, le cacao et une matière souple. Une légère aération lui permettra de gagner en harmonie et de dévoiler progressivement toute sa profondeur.

Grâce aux vieilles vignes, au faible rendement et à son élevage prolongé, son potentiel de garde peut être estimé à environ 5 à 7 ans, dans de bonnes conditions. Avec le temps, ses arômes devraient évoluer vers des notes plus profondes de fruits noirs compotés, de poivre, de réglisse, de cuir fin et d’épices.

Température de service idéale : 15 à 16 °C. La température de 16 °C est également recommandée par le distributeur pour le millésime 2024.

Une ouverture environ trente minutes avant le service sera suffisante. Un passage rapide en carafe pourra être envisagé dans sa jeunesse afin d’assouplir son expression et de libérer ses arômes.

La dénomination Vin de France

La mention Vin de France correspond à la catégorie réglementaire des vins sans appellation d’origine protégée ni indication géographique protégée. Ces vins peuvent néanmoins être commercialisés avec la mention du cépage et du millésime, sous réserve d’un dispositif officiel de certification.

Cette catégorie offre au vigneron davantage de liberté dans le choix des terroirs, des cépages et des méthodes de production. Elle permet notamment de créer des cuvées originales qui ne correspondent pas nécessairement aux règles d’une appellation traditionnelle.

Dans le cas de « Syrah De Talès », Hubert Moret-Nominé met en valeur une parcelle familiale située au pied du Mont Ventoux, sans chercher à inscrire le vin dans le cadre d’une appellation régionale. Le nom de la cuvée, le cépage Syrah et le millésime 2024 deviennent ainsi les principaux repères pour comprendre son identité.

L’absence d’appellation ne constitue donc pas une indication du niveau qualitatif du vin. Elle traduit ici une démarche plus libre, centrée sur l’expression du cépage, de la parcelle et du travail du vigneron.

Hubert Moret-Nominé

Originaire de Bourgogne, Hubert Moret-Nominé appartient à une famille étroitement liée au monde du vin. Il est le fils de David Moret, connu pour son activité de micro-négoce et ses vinifications de grands Chardonnays bourguignons.

Avec cette cuvée, Hubert travaille une parcelle familiale d’un hectare située au pied du Mont Ventoux. Son père l’accompagne dans l’élaboration du vin, notamment dans les choix liés à la vinification et à l’élevage.

L’approche repose sur une récolte manuelle, un rendement limité et des interventions réduites lors de la mise en bouteille. L’absence de collage et de filtration ainsi que la mise par gravité permettent de préserver la matière et l’énergie naturelle du vin.

Syrah De Talès illustre une démarche personnelle et libre : celle d’un vigneron bourguignon travaillant une vieille parcelle méridionale, avec une vinification précise et un élevage long destiné à révéler toute la profondeur du cépage.

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Sélectionné avec soin, ce Vin de France « Syrah De Talès » Rouge 2024 d’Hubert Moret-Nominé est une belle découverte pour les amateurs de Syrahs expressives, charnues et épicées.

Issue d’une parcelle familiale d’un hectare et de vieilles vignes d’environ 60 ans, cette cuvée se distingue par son caractère confidentiel et sa production volontairement limitée. Son élevage de 16 mois en demi-muids, suivi de cinq mois de repos en masse, lui apporte une belle profondeur tout en conservant l’identité florale et poivrée du cépage.

Avec son nez de violette, de poivre noir et de cacao grillé, sa bouche souple et charnue et sa finale longue, elle accompagnera aussi bien une viande grillée qu’un plat mijoté ou une belle planche à partager.

Une Syrah singulière, généreuse et profondément attachante, idéale pour sortir des appellations habituelles et découvrir le travail d’Hubert Moret-Nominé.