Domaine Jean Dauvissat Père & Fils
Le Domaine Jean Dauvissat Père & Fils incarne l'excellence de la tradition viticole à Chablis, une région renommée pour ses vins blancs purs et minéraux. Fondé dans les années 50 par Christiane et Jean, ce domaine familial n’a cessé d’évoluer avec l’arrivée de Philippe, leur fils.
Aujourd’hui, le domine Jean Dauvissat Père & Fils compte 55 parcelles réparties sur les appellations Petit Chablis, Chablis et Chablis 1er Crus. Ils ont notamment des parcelles situées sur les climats 1er Crus : Côte de Léchet, Montmains, Vaillons, Fourchaume et Homme Mort.
Le Domaine Jean Dauvissat Père & Fils s’est forgé une réputation d’exception grâce à sa dévotion à la qualité et à son attachement profond aux méthodes viticoles artisanales.
En effet, le domaine incarne une philosophie viticole exceptionnelle, de la vigne à la cave. Orientés vers la viticulture biologique et biodynamique depuis plusieurs années, ils privilégient des rendements raisonnables et une fertilisation organique, sans recourir à des désherbants ni insecticides depuis 2011. Leur engagement envers la qualité se manifeste également par des vendanges manuelles et une vinification parcellaire, exprimant ainsi les nuances uniques de chaque terroir avec des pratiques minimales en cave, favorisant des fermentations naturelles.
Chaque bouteille du domaine reflète l'harmonie entre tradition, respect du terroir et innovation.
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