Domaine des Perdrix
Le Domaine des Perdrix est l’un des joyaux les plus discrets et les plus raffinés de la Côte de Nuits. Propriété de la famille Devillard depuis 1996, il incarne une vision exigeante et précise de la Bourgogne, avec un vignoble exceptionnel situé à Nuits-Saint-Georges, Vosne-Romanée et jusqu’à l’Echézeaux Grand Cru. D’une surface d’environ 12 hectares, dont une majorité classée en Premiers et Grands Crus, le domaine est reconnu pour son style fin, profond et fidèle à ses terroirs.
Un patrimoine de vignes d’exception
Le Domaine des Perdrix possède un parcellaire remarquable, dont le Premier Cru "Aux Perdrix", quasi-monopole du domaine, planté à 99 %. Située au sud de Nuits-Saint-Georges, cette parcelle historique bénéficie d’une exposition idéale et de vignes anciennes, certaines datant des années 1920. Les sols argilo-calcaires, riches en argile, permettent au Pinot Noir de s’exprimer avec intensité et finesse. Le domaine cultive également de très rares blancs de Nuits-Saint-Georges, notamment le Premier Cru "Les Terres Blanches", un vin ciselé et tendu, produit en très petites quantités.
Une viticulture rigoureuse et artisanale
Les vignes sont cultivées avec le plus grand soin, selon une approche durable. Les vendanges sont manuelles, les raisins triés minutieusement, puis vinifiés avec précision. La fermentation est naturelle, précédée d’une macération à froid pour favoriser l’extraction douce des arômes. L’élevage, en fûts de chêne français provenant de forêts sélectionnées (Bourgogne, Allier, Vosges), dure de 12 à 18 mois selon les cuvées, avec une part variable de fûts neufs. L’objectif est clair : exprimer la pureté du fruit et la signature du terroir sans artifice.
Des vins salués par la critique
Le Domaine des Perdrix s’est rapidement imposé comme une référence parmi les grands noms de Bourgogne. Ses vins, à la fois élégants, structurés et précis, sont régulièrement distingués par la presse spécialisée. De nombreux critiques saluent la finesse des tanins, la profondeur aromatique et le potentiel de garde impressionnant des cuvées du domaine.
Une catégorie incontournable pour les amateurs de Bourgogne
Créer une catégorie dédiée au Domaine des Perdrix permet de valoriser un domaine rare et prestigieux, dont chaque cuvée mérite une attention particulière. C’est aussi une réponse à la demande croissante des amateurs éclairés, en quête de vins authentiques, issus de parcelles historiques et travaillés avec exigence. Cette sélection permettra de mettre en lumière des cuvées confidentielles au style unique, alliant élégance, précision et potentiel de garde.
