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Le Conte des Floris
Vins stars du Languedoc
Petite exploitation créée en 2000, le domaine le Conte des Floris comprend 7 hectares de vignes clairsemées en Coteaux du Languedoc entre les communes de Pézenas, Caux et Gabian. Le chai se trouve à Pézenas, en plein cœur du village et de l'appellation. Les vignes sont travaillées sans utilisation de pesticide, herbicide ou engrais (en bio, certification ECOCERT). Les cuvées rouges sont travaillées avec un cépage qui exprime le mieux le terroir: le grenache pour le "Villafranchien", la syrah pour les schistes du "Carbonifère" et le carignan pour le "Basalte". Les vins blancs sont travaillés autour d'un cépage méconnu, le carignan blanc. Le domaine le ramasse en 3 fois afin de garder à la fois acidité et maturité. La cuvée se nomme "Lune Blanche". Dans les plus belles années, associés à la roussane, il prend pour nom "Lune Rousse". Enfin, quand la marsanne prend le pas et que le terret bourret le complète, il donne la cuvée "Arès blanc". A travers l'expression de ces terroirs, diversifiés, le domaine le Conte des Floris recherche la finesse et la fraîcheur dans leurs vins plus que la concentration et la puissance.
La RVF : domaine noté 1*
Bettane & Desseauve : 3BD (production sérieuse et recommandable) + Cité dans "Les meilleurs vins issus de domaines cultivés en agriculture biologique"