Domaine Cauhapé Jurançon Sève d’Automne 2008

Sève d'Automne 2008 un Jurançon sec racé avec une belle palette de fruits blancs et exotiques. Très belle fraîcheur. En 1980, Henri Ramonteu se lance dans une belle aventure en abandonnant son métier d’agriculteur pour s’initier seul aux principes de base de l’œnologie. Quelques pieds de vignes autour de la propriété font naître en lui une passion dévorante. Acharné, entreprenant, il met sa sensibilité terrienne et son intuition au profit de ses aspirations. Il ne lui faut que quelques années pour faire du Domaine Cauhapé une des références prestigieuses de l’appellation. Niché au cœur du Jurançon, entre Pyrénées et Atlantique, le vignoble s’étend aujourd’hui sur 40 hectares de coteaux généreusement exposés au sud-est, voués à la production de blancs secs et moelleux connus dans le monde entier. « Vivre à l’écoute de la nature pour célébrer au mieux sa générosité », c’est un défi de chaque jour pour cet artisan du vin qui n’a de cesse de vouloir progresser. Sa devise « les détails font la perfection et la perfection n’est jamais un détail ». La cuvée Noblesse du Temps comme son nom l’indique est réalisée à partir de raisins dotés d’une grande maturité que le temps aura choyés. Les vendanges s’effectuent très souvent début décembre après les premières gelées. Le cépage utilisé est le petit manseng qui séjourne 18 mois en fûts neufs.