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Le Volnay-Santenots du Milieu 2007 du Domaine Leroy est un vin rouge riche et profond, doté d'une belle présence tannique et d'une élégance remarquable en bouche. Il offre des notes fruitées et épicées, avec des aspects boisés. Il possède un bon potentiel de garde en cave.
Après tirage et pressurage, les vins sont descendus dans une première cave où ils restent jusqu’à la fin de leur fermentation malolactique. Après soutirage à la sapine, ils sont descendus dans une deuxième cave plus fraiche, où ils resteront jusqu’à leur mise en bouteille. Tout est mis en œuvre pour produire des vins toujours fidèles à leur origine.