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C'est sur le plateau de Saint-Julien-Beychevelle que se situe le Château Talbot et son vignoble. Classé 4ème Grand Cru Classé en 1855, le château a été pendant longtemps la propriété des marquis d'Aux. Le domaine fut ensuite acquis en 1917 par Désiré Cordier et c'est aujourd’hui Nancy Bignon Cordier et son mari Jean-Paul Bignon qui poursuivent l’histoire de Talbot, avec toujours cette même volonté de porter Château Talbot au sommet.
Ils produisent un vin typique de Saint Julien, aux arômes complexes de réglisse et de havane, et aux tanins soyeux. S'il se montre rond et généreux déjà en jeunesse, il est cependant reconnu pour son énorme potentiel de garde.