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Véritable rosé de gastronomie, ce château Simone fera honneur à vos plats maintenant comme après quelques années en caves.
Ce Palette rosé tranche avec les autres rosés de Provence. Issu de 2/3 de presses et d'1/3 de saignées, les jus sont assemblés avant une fermentation longue, qui dure jusqu'au mois d'avril. Ce vin est apte à vieillir une dizaine d'années et est particulièrement adapté pour les repas de viandes blanches ou de poissons.