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Le Clos St-Thomas est composé de cinsault, de carignan et de grenache. C'est un vin rouge élégant, structuré et ample qui présente un bel équilibre entre fruits et épices.
Il y a une autre façon de penser le terroir au Liban qu'en France, car avec 300 jours d’ensoleillement par an et près de sept mois sans pluie, les problématiques ne sont pas les mêmes. Les maladies des vignes sont quasiment inexistantes, la principale menace est la canicule estivale, durant la maturation des baies, ce qui est résolu grâce aux systèmes d'irrigation. Ce vin mérite amplement sa médaille d'Or des meilleurs Pinot Noir du Monde 2014 .