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Domaine Agnès Paquet Hautes Côtes de Beaune 2017

Domaine Agnès Paquet Hautes Côtes de Beaune 2017

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AOC - Hautes-Côtes de Beaune

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Rouge Bouteille 75cl 13,5°

Ce domaine au nord de la Côte de Beaune vendange en caisse de 12 kilo afin de préserver les raisins. Fermentation de 20 jours en cuve béton puis fûts durant 10 mois

Ce vin est issu d'une parcelle située à Meloisey dans les Côtes de Beaune, âgée de 30 ans. Terres rouges assez argileuses qui donne du corps au vin. Le calcaire est parfois affleurant conférant aux vins de la minéralité.

19,00 €

TTC
11 bouteilles disponibles

Robe Rubis clair
Garde 3-7 ans
Nez Groseilles et framboises
Temperature 14-16°C
Bouche Fruitée et sirupeux
conseils de dégustation


Ce vin ira avec un plateau de fromage à pâte molle

Charcuterie

Fromages

Plats en sauce

Au départ, Agnès Paquet n'était pas destinée à devenir vigneronne. Ses aïeux font l'acquisition d'une parcelle d'Auxey-Duresses dans les années 1950. Jusqu'en 2001, cette dernière est exploitée en fermage par des vignerons voisins. Lorsque les parents d'Agnès décide de vendre cette parcelle, elle change l'orientation de son parcours, jusqu'alors commercial, pour reprendre des études de viticulture et d'oenologie. De nouvelles méthodes culturales sont alors mises en place par Agnès Paquet : labour, rendements modérés, lutte raisonnée, travail manuel dans les vignes... Le tout dans le but de réduire l'impact du domaine sur l'environnement et d'obtenir une qualité irrépochable. Quant au chai, les vins sont élaborés grâce aux levures indigènes, avec très peu d'intrants.

Le domaine Agnès Paquet, situé à Meloisey au nord de Pommard s'étend sur 13 hectares sur la Côte de Beaune et les Hautes Côtes de Beaune, dans les appellations Bourgogne Aligoté, Chardonnay, Pinot Noir, Hautes Côtes de Beaune blanc et rouge, Auxey-Duresses (aujourd’hui 5 hectares, soit près de 40 % de notre superficie), Pommard, Chassagne-Montrachet et St Aubin 1er cru «les Perrières». Les vins de cette vigneronne douée ont un style tout en souplesse avec beaucoup de croquant dans le fruité. On constate une belle constance dans la qualité au fil des années.