Viande épicée
--> Vin fruité, peu tannique
- Côtes-du-Rhône souple
- Languedoc fruité
- Rouge légèrement épicé
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Viande rouge (bœuf, entrecôte, côte de bœuf)
--> Vin rouge structuré avec des tanins présents
- Bordeaux
- Côtes-du-Rhône rouge
- Languedoc
Viande rouge en sauce (bœuf bourguignon, daube, civet)
Viande blanche (poulet, dinde, veau)
--> Vin plus souple et équilibré
- Beaujolais
- Pinot noir
- Chardonnay
Viande blanche en sauce (volaille à la crème, veau à la sauce blanche)
--> Vin blanc avec rondeur et fraîcheur
- Bourgogne blanc
- Chenin blanc
- Chardonnay