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Domaine Overnoy Vin de Paille 2016 - demi bouteille
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Un incontournable vin liquoreux du Jura !
Cette savoureuse cuvée, à ne pas confondre avec le vin jaune, est issue d'une sélection rigoureuse des plus beaux raisins du domaine. Ils sont ensuite mis à sécher pendant 3 mois minimum (à l'origine dans les greniers, sur des lits de paille desquels le vin de paille tient son nom) puis pressés. Après fermentation, le vin est élevé au moins 2 ans en barriques.
40,80 €
TTCTTC
La règle est d'1 point pour 1 euro dépensé
Robe Robe dorée, intense
Garde Potentiel de garde d'au moins 15 ans grâce aux 80-90 g/L de sucres résiduels
Nez Nez sur le caramel, les pâtes de fruit et les fruits secs torréfiés
Temperature 7°C
Bouche Bouche riche, ample avec une jolie acidité qui ramène de la fraicheur
Cépage Chardonnay, Savagnin, Poulsard et Trousseau
Apéritifs
Desserts
Un jeune vigneron prometteur
Guillaume Overnoy est le petit-neveu du vigneron mythique Pierre Overnoy. Voilà un héritage qui aurait pu être dur à porter tant le nom Overnoy est aujourd’hui célèbre parmi les vins du Jura mais ce jeune vigneron montre déjà un talent incontestable et une grande maitrise des terroirs jurassiens.
C’est en 2013, à seulement 19 ans que Guillaume Overnoy reprend la ferme familiale, située à Orbagna, alors en polyculture. Il se tourne alors entièrement vers le vin et convertit les 6 hectares en vigne en agriculture biologique. Petit à petit, Guillaume, épaulé par son père Jean-Louis, privilégie les cuvées parcellaires afin de mettre en avant toute la diversité des terroirs jurassiens. Les vins du Domaine Overnoy se distinguent par leur énergie, leur tension et une magnifique pureté de fruit.
Domaine Overnoy Côtes du Jura Savagnin "Ouillé" 2017
La cuvée phare de Guillaume Overnoy, élevée 3 ans en...
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