Domaine Hoffman-Jayer Côte de Nuits Villages Rouge 2017

Ce vin est issu de vignes d'une cinquantaine d'années situées sur la commune de Corgoloin, en appellation Côte de Nuits-Villages. Cette cuvée est issue de l'assemblage de trois parcelles différentes sur les lieux-dits «En Fontenelle», «Le Clos de Magny» et «La Montagne». Les vignes sont exposées sud/sud-est et elles sont situées sur un terroir brun constitué de peu de calcaire.

Récoltés à la main, les raisins sont triés puis égrappés à 100% avant d'être mis en cuve. La cuvaison dure entre 20 et 25 jours avec un travail de pigeages et de remontages au fur et à mesure du temps. Une fois décuvé et pressé, le vin est débourbé pour ne garder aucune partie solide. A la suite, un entonnage est réalisé pour que le vin puisse effectuer sa fermentation malolactique avant de débuter l'élevage qui durera 18 à 22 mois. Avant la mise en bouteilles, le vin est soutiré qu'une seule fois et il ne subit aucune filtration.

Le Côte de Nuits Villages Rouge 2017 du Domaine Hoffman-Jayer est un vin rouge issu exclusivement de Pinot Noir. Cultivées sur des sols calcaires et marneux, les vignes bénéficient d’un terroir riche situé en Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne.

Le vin à la dégustation

Ce vin dévoile une robe rubis intense. Le nez révèle des arômes de cerise noire et de fruits des bois, avec des notes de réglisse et une pointe de vanille. En bouche, il est structuré avec des tanins élégants, et offre une belle persistance.

Les meilleurs accords mets-vins

Idéal pour accompagner un filet de bœuf sauce au poivre, un magret de canard ou des fromages affinés. Il se marie aussi parfaitement avec des plats mijotés comme une joue de porc confite.

L'appellation Côte de Nuits Villages

L’appellation Côte de Nuits Villages s’étend sur cinq communes situées en Côte de Nuits. Elle produit des vins rouges élégants et équilibrés, avec une belle capacité de garde.

Le Domaine Hoffman-Jayer

Le Domaine Hoffman-Jayer perpétue une tradition viticole familiale en Côte de Nuits. Reconnus pour leur exigence qualitative, ils produisent des vins authentiques et empreints du caractère de leur terroir.