Paul Pillot Chassagne-Montrachet 1er Cru Clos Saint Jean 2020

Domaine Paul Pillot Chassagne-Montrachet 1er Cru Clos Saint-Jean 2020 – Bouteille 75 cl

Issu de l’un des climats les plus réputés de la Côte de Beaune, ce Chassagne-Montrachet 1er Cru Clos Saint-Jean 2020 signé Paul Pillot témoigne du style raffiné et précis de ce domaine emblématique. Situé à mi-coteau, juste au-dessus du village de Chassagne, le Clos Saint-Jean bénéficie d’une exposition idéale et d’un sol calcaire peu profond, conférant au Chardonnay une intensité minérale exceptionnelle. Sur ce millésime 2020, particulièrement équilibré, Paul Pillot propose une cuvée vibrante, cristalline et d'une élégance rare, digne des plus grands blancs de Bourgogne.

Le vin à la dégustation

Ce Chassagne-Montrachet 1er Cru 2020 révèle à l’œil une robe or pâle brillante, annonciatrice de fraîcheur. Le nez, subtil et complexe, s’ouvre sur des notes de fleurs blanches, de citron confit, de poire fraîche, mêlées à une minéralité crayeuse et une touche discrète de noisette. En bouche, le vin séduit par sa précision et sa tension, tout en offrant une matière délicate et soyeuse. L’élevage, parfaitement intégré, renforce la profondeur du vin sans jamais alourdir la structure. La finale est longue, saline et énergique, véritable signature du terroir du Clos Saint-Jean.

Les conseils de dégustation

Servez ce grand vin blanc à une température idéale de 12 à 13 °C dans un verre à vin blanc de Bourgogne, large et légèrement tulipé. Ouvrez-le 30 minutes avant service, voire carafez-le avec douceur dans sa jeunesse pour libérer ses arômes les plus complexes. Déjà expressif aujourd’hui, ce millésime 2020 pourra être dégusté avec grand plaisir dès maintenant, mais atteindra son apogée entre 2026 et 2032, développant alors des nuances plus mûres et une texture encore plus enveloppante.

Les meilleurs accords mets et vins

Par sa pureté et sa minéralité, ce Chassagne-Montrachet 1er Cru Clos Saint-Jean est un allié de choix pour les produits nobles et les accords subtils : noix de Saint-Jacques poêlées, filet de sole au beurre citronné, homard rôti, ou volaille de Bresse à la crème. Il sublimera aussi un risotto aux asperges blanches ou une omelette aux truffes blanches. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un Brillat-Savarin, un Chaource ou un Comté jeune, qui révèleront sa fraîcheur et sa finesse.

L’appellation Chassagne-Montrachet 1er Cru

Chassagne-Montrachet est l’un des joyaux blancs de la Côte de Beaune, produisant des vins racés, denses et élégants à partir de Chardonnay. Le Clos Saint-Jean, climat historique du haut du village, est réputé pour donner des vins à la trame minérale affirmée, toujours équilibrés entre puissance contenue et finesse ciselée. La combinaison entre exposition idéale, sol calcaire et altitude confère à ce terroir une signature gustative particulièrement reconnaissable, recherchée par les amateurs de grands blancs de Bourgogne.

Le domaine Paul Pillot

Le Domaine Paul Pillot, basé à Chassagne-Montrachet, est aujourd’hui dirigé par Thierry Pillot, représentant la quatrième génération d’une famille de vignerons passionnés. Le style de la maison repose sur une approche artisanale, peu interventionniste, avec un travail précis en biodynamie, des rendements modérés, et des élevages longs en fûts anciens pour préserver l’identité du terroir. Chaque vin est une expression pure, tendue et vibrante de son climat.
Ce Chassagne-Montrachet Clos Saint-Jean 2020 est stocké dans notre entrepôt climatisé à Meursault, garantissant une conservation optimale. Le prix proposé reflète la rareté de cette cuvée et l'exigence du domaine, tout en demeurant fidèle à notre engagement envers les amateurs exigeants.

Vin d’esthète, d’une précision exemplaire, ce Chassagne-Montrachet Clos Saint-Jean 2020 est prêt à briller sur une grande table ou dans une cave d’exception. Il est conservé dans notre entrepôt climatisé à Meursault et proposé à un prix mesuré, fidèle à l’équilibre entre excellence vigneronne et accessibilité passionnée.