The Kyoto Distillery KI NO BI Dry Gin

Premier gin artisanal élaboré au Japon, le KI NO BI Dry Gin est une création de la Kyoto Distillery, fondée dans la ville historique de Kyoto. Son nom, qui signifie "la beauté de l'arbre", incarne toute la philosophie de cette maison japonaise : élégance, équilibre et harmonie. Élaboré à partir d'ingrédients locaux soigneusement sélectionnés, ce gin se distingue par une fabrication unique inspirée des traditions artisanales japonaises.

Ce Dry Gin "KI NO BI" produit par la distillerie Kyoto est un gin inspiré de la tradition japonaise ! En effet, The Kyoto Distillery est la première distillerie artisanale de gin au Japon, située dans la ville historique de Kyoto. Elle a été fondée par des artisans passionnés qui ont choisi des ingrédients soigneusement sélectionnés pour créer des gins d'une qualité exceptionnelle. Ce gin est par exemple produit à partir de 11 plantes, séparées en 6 catégories : thé, herbes, épices, agrumes, fruité et floral, base. 

Le gin à la dégustation

Robe : Limpide et cristalline
Nez : Fin et précis, dominé par des notes d’agrumes japonais (yuzu), de thé gyokuro et de baies de genièvre
Bouche : Équilibrée et complexe, avec des touches florales, épicées et herbacées parfaitement intégrées, une finale longue, fraîche et légèrement poivrée

Élaboration

Le KI NO BI est élaboré à partir d’un alcool de riz pur et de 11 botaniques locales classées en 6 catégories distinctes :

- Base (baies de genièvre, bois hinoki…)

- Agrumes (yuzu, citron)

- Herbacé (shiso, feuilles aromatiques)

- Épicé (gingembre, poivre sansho)

- Fruité et floral (plantes locales, fleurs)

- Thé (notamment le gyokuro de la région de Uji)

Chaque catégorie est macérée et distillée séparément, puis les distillats sont assemblés avec une extrême précision. Ce processus permet de préserver la pureté des arômes et d’obtenir un profil aromatique d’une grande finesse.

Accords mets-cocktails

Ce gin est idéal pour :

- Un gin tonic haut de gamme avec un tonic neutre et un zeste de yuzu

- Des cocktails élégants comme le Martini japonais ou un Negroni revisité

- En accord audacieux avec des sushis, des huîtres, ou une cuisine fusion japonaise

La distillerie

The Kyoto Distillery est la première au Japon dédiée exclusivement au gin. Nichée à Kyoto, elle incarne le raffinement japonais dans sa quête de perfection. Elle s’appuie sur l’artisanat local et des ingrédients d’exception, comme le thé Uji, les agrumes du pays et des épices indigènes. L’approche de distillation en lots séparés permet un contrôle aromatique sans égal, pour des gins à la personnalité affirmée et à l’équilibre remarquable.

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