Sélection Dominique Lafon Beaune 1er Cru Les Epenottes – 3 magnums

Cette verticale signée Dominique Lafon réunit trois magnums de Beaune 1er Cru Les Épenottes issus des millésimes 2019, 2020 et 2021.
Elle offre une occasion privilégiée de comparer trois expressions consécutives d’un même climat bourguignon. Le 2019 dévoile un profil généreux et profond, le 2020 se distingue par son équilibre et sa précision, tandis que le 2021 offre une expression plus délicate et florale.
Cette sélection comprend trois magnums qui ne sont pas conditionnés dans une boîte ou un emballage commun.

Le Beaune 1er Cru Les Épenottes

Situé au sud de Beaune, à proximité immédiate de Pommard, le climat Les Épenottes produit des vins rouges structurés et élégants. Ses sols associant argiles et calcaires favorisent des Pinot Noirs à la fois profonds, fins et capables d’évoluer harmonieusement en cave.
Classé en Beaune Premier Cru, Les Épenottes offre une expression racée de la Côte de Beaune, avec un fruit précis, une structure tannique présente et une belle fraîcheur.

Trois millésimes en magnum

Dominique Lafon Beaune 1er Cru Les Épenottes 2019 Magnum

Le millésime 2019 offre un profil solaire et généreux. Le nez associe des fruits rouges mûrs à des nuances épicées et légèrement boisées.

La bouche possède une matière dense, des tanins mûrs et une belle longueur. La richesse du millésime reste équilibrée par une fraîcheur qui accompagne la finale.

Dominique Lafon Beaune 1er Cru Les Épenottes 2020 Magnum

Le millésime 2020 se distingue par son équilibre et sa précision. La robe rubis est éclatante et le nez révèle des fruits rouges mûrs accompagnés de notes épicées.

La bouche associe fraîcheur, tension et profondeur. Les tanins fins soutiennent une matière élégante et une finale persistante.

Dominique Lafon Beaune 1er Cru Les Épenottes 2021 Magnum

Plus délicat, le millésime 2021 met en avant la finesse du Pinot Noir. Le nez exprime les fruits rouges frais, les fleurs et de légères nuances épicées.

La bouche est précise et aérienne, portée par une belle fraîcheur et des tanins délicats. La finale élégante conserve une expression florale et minérale.

Le format magnum

Le format magnum contient 1,5 litre, soit l’équivalent de deux bouteilles classiques. Le rapport entre le volume de vin et la quantité d’air présente dans la bouteille favorise généralement une évolution plus lente et progressive.

Ce format convient particulièrement aux vins de garde et aux dégustations réunissant plusieurs convives. Il permet également d’observer l’évolution des différents millésimes dans des conditions adaptées à une conservation prolongée.

Les meilleurs accords mets-vins

- Filet de bœuf rôti
- Côte de veau aux morilles
- Volaille de Bresse
- Magret de canard
- Risotto aux champignons
- Bœuf bourguignon
- Époisses affiné

Potentiel de garde

Ces trois magnums peuvent être conservés plusieurs années dans une cave fraîche, sombre et à température stable. Le millésime 2019 dévoile déjà une belle profondeur, tandis que les 2020 et 2021 pourront poursuivre leur évolution afin de gagner en complexité et en souplesse.
Pour une dégustation dès aujourd’hui, ouvrez les magnums une à deux heures avant le service et servez-les autour de 16 °C.

Dominique Lafon

Figure reconnue de la Bourgogne, Dominique Lafon est étroitement associé au Domaine des Comtes Lafon à Meursault. Il élabore également sous son propre nom une gamme de vins issus de plusieurs appellations bourguignonnes.
Son travail recherche une expression précise du terroir, à travers des vinifications mesurées, des élevages soignés et une attention particulière portée à la fraîcheur, à la texture et à l’équilibre.

Pourquoi choisir cette verticale ?

- Trois millésimes consécutifs d’un même Beaune Premier Cru
- Trois magnums adaptés au partage et à la garde
- Une dégustation comparative autour du Pinot Noir
- Trois expressions complémentaires entre profondeur, précision et finesse
- Une sélection signée par un grand nom de la Bourgogne