Domaine Borgeot Bourgogne Aligoté 2023

Le Domaine Borgeot, implanté à Remigny au sud de la Côte de Beaune, maîtrise avec brio l’art d’exprimer la typicité des grands terroirs bourguignons, même sur les appellations régionales. Cette cuvée de Bourgogne Aligoté 2023 en est une brillante démonstration : un vin blanc sec, frais et aromatique, issu d’un cépage traditionnel qui connaît aujourd’hui un renouveau. Cultivé avec soin selon les principes de la viticulture raisonnée, l’Aligoté est ici vinifié avec précision pour offrir un blanc croquant et désaltérant, à la personnalité bien marquée.

Le vin à la dégustation

À l’œil, une robe pâle aux reflets verdoyants annonce un vin plein de fraîcheur. Le nez s’ouvre sur des arômes vifs de citron, de pomme verte, de fleurs blanches et de pierre à fusil. En bouche, l’attaque est tonique, portée par une acidité ciselée, typique du cépage. On retrouve des saveurs de zestes d’agrumes, de poire croquante, relevées par une touche saline et minérale qui prolonge la finale avec élégance. Un blanc plein de pep’s, idéal pour les amateurs de vins droits et vivants.

Les meilleurs accords mets-vins

Le Bourgogne Aligoté 2023 du Domaine Borgeot est le partenaire idéal de l’apéritif, servi entre 10 et 12 °C. Il accompagne avec brio des huîtres fraîches, des bulots, des crevettes grises ou un ceviche de dorade. Plus traditionnellement, il sera parfait avec un jambon persillé, une andouillette grillée ou bien sûr… un kir bourguignon avec une crème de cassis artisanale. Il sait aussi illuminer des fromages frais ou une omelette aux herbes.

L’appellation Bourgogne Aligoté

Cépage longtemps considéré comme secondaire en Bourgogne, l’Aligoté connaît aujourd’hui un bel engouement, porté par une nouvelle génération de vignerons qui en révèlent tout le potentiel. L’AOC Bourgogne Aligoté s’étend sur l’ensemble du vignoble bourguignon, avec des expressions variées selon les terroirs. Vinifié sec, il donne naissance à des vins vifs, nerveux et fruités, parfaits à boire jeunes, mais pouvant également bien évoluer sur quelques années.

Le Domaine Borgeot

Fondé en 1903 à Remigny, le Domaine Borgeot est aujourd’hui dirigé par Pascal et Laurent Borgeot, la quatrième génération de vignerons de la famille. Le vignoble, cultivé en lutte raisonnée et certifié HVE (Haute Valeur Environnementale), s’étend sur près de 23 hectares répartis entre la Côte de Beaune et la Côte Chalonnaise. Les frères Borgeot sont réputés pour leur travail rigoureux, leurs élevages subtils et leur capacité à restituer dans leurs vins toute l’authenticité des terroirs bourguignons.