Laurent Ponsot Charmes-Chambertin "Cuvée Du Cypres" 2022

Avec la "Cuvée Du Cyprès" 2022, Laurent Ponsot livre une interprétation magistrale du climat Charmes-Chambertin, l’un des Grands Crus les plus prisés de la Côte de Nuits. Ce vin rouge d’exception incarne l’élégance concentrée du Pinot Noir sur des terres nobles, alliant sensualité, profondeur et précision. L’approche de Ponsot, libre et exigeante, magnifie ce terroir en révélant son intensité sans jamais le brusquer.

Le millésime 2022, d’une belle maturité, confère à ce Grand Cru un volume de bouche remarquable, tout en conservant fraîcheur et allonge. Comme toujours chez Laurent Ponsot, la vinification se fait sans filtration, sans collage, sans soufre ajouté à la mise, et avec un élevage long dans des fûts à chauffe douce, pour préserver toute l’énergie et la pureté du vin.

Le vin à la dégustation

Dès l’ouverture, le nez impressionne par sa complexité et sa profondeur : fruits noirs (mûre, cerise confite), fleurs sombres, réglisse, bois noble et un soupçon de cacao amer. Avec l’oxygénation, des notes de terre fraîche, de graphite et de sous-bois apparaissent, apportant de la verticalité à l’ensemble.

La bouche est puissante mais harmonieuse. Dès l’attaque, le vin s’installe avec ampleur, déployant une matière dense, structurée par des tanins fins et souples. L’énergie du terroir est palpable dans la finale, longue et droite, marquée par une empreinte minérale persistante et une touche saline très élégante.

Les meilleurs accords mets-vins

Un vin de Grand Cru exige des accords de haute gastronomie, capables d’en révéler la structure et la finesse :

• Chevreuil rôti sauce Grand Veneur

• Lièvre à la royale ou civet de sanglier

• Filet de bœuf en croûte aux cèpes

• Fromages affinés à forte personnalité : Époisses, vieux Salers, Cîteaux truffé

Ce vin s’invite à la table des grandes occasions, dans un registre à la fois racé et émotionnel.

Un potentiel de garde remarquable

Grand vin de garde par excellence, ce Charmes-Chambertin 2022 possède toutes les qualités pour vieillir longuement en cave. Sa structure tannique, son acidité naturelle et son équilibre général lui permettront d’évoluer avec grâce pendant 15 à 25 ans, selon les conditions de conservation.

L’appellation Charmes-Chambertin

Situé au sud du prestigieux Chambertin, ce climat classé Grand Cru bénéficie de sols bruns calcaires profonds, riches en argile et bien drainés. C’est l’un des terroirs les plus expressifs de Gevrey-Chambertin, réputé pour produire des vins denses mais charmeurs, à la texture veloutée et à l’empreinte florale et minérale affirmée.

Le Charmes-Chambertin, dans ses plus belles expressions, comme ici, parvient à conjuguer puissance, complexité et sensualité. Il fait partie de ces Grands Crus qui procurent autant de plaisir jeune qu’après plusieurs décennies de garde.

Le Domaine Laurent Ponsot

Figure emblématique de la Bourgogne, Laurent Ponsot a marqué l’histoire de Morey-Saint-Denis avant de créer sa propre maison en 2017. Il y développe une philosophie radicale et exigeante : révéler l’identité des plus grands terroirs bourguignons sans les masquer, avec un minimum d’intervention humaine.

Pas de soufre ajouté à la mise, pas de filtration, des élevages longs et maîtrisés, une technologie au service du vivant : ses vins incarnent la vérité du lieu. La "Cuvée Du Cyprès", issue d’un Grand Cru de légende, illustre parfaitement cette quête d’absolu. C’est un vin de silence et de profondeur, à découvrir avec patience.

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