Laurent Ponsot Bonnes Mares "Cuvée De L'Amandier" 2022

Le climat Bonnes-Mares, à cheval entre Chambolle-Musigny et Morey-Saint-Denis, occupe une place à part parmi les Grands Crus de Bourgogne. C’est un terroir d’équilibre rare, capable de conjuguer densité, finesse et intensité minérale dans une expression singulière du Pinot Noir. Avec sa "Cuvée de l’Amandier" 2022, Laurent Ponsot révèle toute la profondeur et la noblesse de ce cru mythique dans un millésime maîtrisé, solaire mais plein de fraîcheur.

Comme toujours chez Ponsot, la vinification suit une approche non interventionniste : aucun soufre ajouté à la mise, pas de collage, pas de filtration, et un élevage prolongé dans des fûts à chauffe douce. Le résultat est un vin structuré, vibrant, à la fois sensuel et vertical, promis à une grande destinée.

Le vin à la dégustation

Le nez s’ouvre avec ampleur sur des arômes de fruits noirs juteux, de cassis, de mûre et de cerise noire, rehaussés par des notes de violette, de poivre doux et de pierre froide. À l’aération, le bouquet se complexifie avec des touches de cuir noble, de bois de santal et de fumée minérale.

La bouche est à la fois puissante et élancée. L’attaque est généreuse, mais la trame tannique, ferme et élégante, structure parfaitement le vin. La matière est profonde, presque tactile, portée par une énergie minérale qui étire la finale sur des notes de graphite, de fruits noirs et de fleurs séchées. Un Grand Cru qui allie volume et précision, dans un style intense et épuré.

Les meilleurs accords mets-vins

Ce vin de caractère exige des mets nobles, à la hauteur de sa structure et de son raffinement :

• Carré d’agneau rôti au thym, jus réduit

• Lièvre ou sanglier en civet, polenta truffée

• Filet de chevreuil aux airelles

• Fromages affinés à pâte pressée : vieux Cantal, Laguiole, Salers

Un vin idéal pour sublimer les viandes puissantes et les dîners d’exception.

Un potentiel de garde remarquable

Bonnes-Mares est l’un des Grands Crus bourguignons les plus aptes à la garde. Ce millésime 2022, dense et équilibré, pourra se bonifier pendant 20 à 30 ans, révélant au fil du temps toute la finesse de ses tanins et la complexité de son terroir.

L’appellation Bonnes-Mares

Située entre Chambolle-Musigny et Morey-Saint-Denis, l’appellation Bonnes-Mares Grand Cru est réputée pour produire des Pinots Noirs puissants, raffinés et dotés d’une grande minéralité. Elle repose sur des sols très particuliers mêlant marnes, argiles rouges et roches calcaires, qui apportent aux vins une structure remarquable et une capacité de garde exceptionnelle.

Les plus belles expressions de Bonnes-Mares, comme cette cuvée signée Laurent Ponsot, sont à la fois imposantes et d’une élégance rare. Elles incarnent la grandeur des Grands Crus de la Côte de Nuits dans ce qu’elle a de plus sculptural.

Le Domaine Laurent Ponsot

Depuis la création de sa propre maison en 2017, Laurent Ponsot poursuit une vision audacieuse et épurée du vin. Ancien chef de file du domaine familial, il impose aujourd’hui un style unique : zéro maquillage, zéro compromis, avec une précision chirurgicale au service de l’authenticité.

Chaque cuvée est vinifiée sans soufre ajouté à la mise, ni filtration, ni collage. L’élevage, long et discret, respecte le rythme du vin et révèle toute la complexité du terroir. La "Cuvée de l’Amandier", née sur un Grand Cru mythique, en est une expression souveraine : libre, puissante, pure.

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