Laurent Ponsot Meursault Perrieres 1er cru "Cuvée De L'Hellebore" 2022

Le climat Les Perrières est souvent considéré comme le Grand Cru non officiel de Meursault. Ce terroir mythique, à la structure calcaire exceptionnelle, est reconnu pour donner naissance aux Chardonnays les plus tendus, précis et profonds de l’appellation. Avec sa "Cuvée de l’Hellébore" 2022, Laurent Ponsot en livre une interprétation ciselée et vibrante, portée par une énergie minérale remarquable.

Le millésime 2022, à la maturité parfaitement maîtrisée, révèle ici une concentration fine et une élégance cristalline. Sans soufre ajouté à la mise, sans collage ni filtration, cette cuvée est élevée longuement dans des fûts à chauffe douce, pour laisser s’exprimer le caractère brut et lumineux du terroir.

Le vin à la dégustation

Le nez s’ouvre avec précision sur des arômes de citron confit, de craie mouillée, de chèvrefeuille et de noisette verte. À l’aération, apparaissent des notes plus subtiles de silex, de beurre frais, de fleurs d’amandier et une touche saline.

En bouche, l’attaque est droite, incisive, presque verticale. La texture se tend progressivement pour déployer une matière ciselée, dense sans lourdeur, entièrement sculptée par la minéralité. La finale, d’une longueur impressionnante, évoque la roche, les zestes d’agrumes et une salinité noble, signature du terroir des Perrières.

Les meilleurs accords mets-vins

Ce Meursault Perrières 1er Cru accompagne à merveille une cuisine précise et raffinée, axée sur les produits nobles de la mer et les textures pures :

• Saint-Jacques en carpaccio, huile de combava et citron vert

• Bar sauvage rôti au fenouil confit

• Poulet de Bresse à la crème, champignons de Paris frais

• Fromages à pâte pressée cuite ou mi-affinée : Beaufort, Abondance, Tomme de brebis

Un vin de haute gastronomie, taillé pour les plus belles tables.

Un potentiel de garde remarquable

Grâce à sa structure acide et sa tension minérale, cette cuvée possède un très grand potentiel de garde. Elle se révélera dès ses jeunes années avec carafage, mais atteindra des sommets de complexité entre 10 et 20 ans, développant des arômes miellés, truffés et fumés typiques de ce grand terroir.

L’appellation Meursault Perrières

Les Perrières sont reconnus comme le terroir le plus noble de Meursault. Ce climat Premier Cru, exposé est et assis sur des calcaires marneux très actifs, offre une lecture verticale du Chardonnay : tendue, minérale, éclatante. Les plus grandes cuvées du climat rivalisent sans peine avec les Grands Crus de Puligny ou Chassagne voisins.

C’est une appellation recherchée par les amateurs exigeants pour sa précision aromatique, sa densité vibrante et sa longévité exceptionnelle.

Le Domaine Laurent Ponsot

Depuis 2017, Laurent Ponsot poursuit un travail de fond sur l’expression pure des terroirs bourguignons. Sa philosophie est simple et radicale : zéro maquillage, zéro soufre ajouté à la mise, pas de collage ni de filtration. Son objectif : restituer la vérité du lieu dans chaque flacon, avec élégance et exigence.

La "Cuvée de l’Hellébore", née du plus grand terroir blanc de Meursault, en est la parfaite illustration : un vin lumineux, droit, d’une intensité maîtrisée, qui incarne la noblesse du Chardonnay bourguignon dans sa forme la plus pure.

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