Sylvain Bzikot Saint-Aubin 2023

Le Saint-Aubin 2023 de Sylvain Bzikot est un vin précis, minéral et éclatant, parfait pour explorer cette appellation discrète mais prometteuse de la Côte de Beaune.

Un blanc de Bourgogne lumineux et racé, issu d’un terroir confidentiel

Il y a quelques semaines, j’ai eu l’occasion de déguster ce Saint-Aubin 2023 directement au domaine, aux côtés de Sylvain Bzikot. Ce moment d’échange m’a permis d’apprécier pleinement la justesse de son travail, tant à la vigne qu’au chai. Les photos présentes ici ont d’ailleurs été prises sur place, à Puligny-Montrachet, dans une ambiance de dégustation authentique.

Ce vin blanc est une belle porte d’entrée dans l’univers des Chardonnays de Bourgogne, et tout particulièrement de l’appellation Saint-Aubin, encore confidentielle mais d’une grande élégance. Un blanc précis, droit, au rapport qualité-prix remarquable dans ce secteur très recherché de la Côte de Beaune.

Le vin à la dégustation

Robe jaune pâle brillante, aux reflets légèrement verts. Sa limpidité annonce un vin jeune, vif et pur, parfaitement représentatif de son terroir calcaire.

Nez fin et expressif, avec des notes d’agrumes frais (citron, pamplemousse), de fleurs blanches et une pointe minérale évoquant la pierre à fusil. À l’aération, quelques touches subtiles de noisette et de beurre frais témoignent d’un élevage discret et bien maîtrisé.

Bouche avec une attaque est vive, ciselée, portée par une belle acidité naturelle. Le milieu de bouche offre une matière fine et équilibrée, soutenue par une trame minérale saline. La finale est tendue, rafraîchissante, avec une belle persistance aromatique. Un vin tout en précision, qui se distingue par son énergie et sa digestibilité.

Les meilleurs accords mets-vins

Ce Saint-Aubin se marie parfaitement avec :
- Un carpaccio de dorade aux agrumes
- Des Saint-Jacques snackées sur purée de panais
- Un risotto au parmesan et citron confit
- Un crottin de Chavignol ou un Brillat-Savarin truffé
Conseil d’expert : servez entre 11 et 12°C, dans un verre tulipe de type Bourgogne. N’hésitez pas à le carafer dans ses premières années pour ouvrir pleinement ses arômes.

L'appellation Saint-Aubin

Saint-Aubin figure parmi les trésors discrets de la Côte de Beaune. Nichée entre Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet, l’appellation bénéficie de terroirs calcaires en altitude, idéals pour des vins blancs tendus, droits, d’une grande pureté aromatique.

La Maison Sylvain Bzikot

Basée à Puligny-Montrachet, la Maison Bzikot allie tradition familiale et exigence moderne. En plus de ses vignes, Sylvain Bzikot vinifie également des raisins sélectionnés avec rigueur auprès de vignerons partageant sa vision. Sa signature : des blancs précis, élégants, portés par la fraîcheur du fruit et une vinification sans excès. Lors de ma visite, j’ai pu constater la rigueur appliquée à chaque étape, du pressurage doux à l’élevage en fûts parfaitement dosé.

Potentiel de garde

Prêt à boire dès maintenant, il gagnera en complexité avec 3 à 5 années de garde.

Pourquoi acheter ce vin sur Vin Malin ?

- Prix domaine direct, sans intermédiaire
- Livraison rapide et soignée
- Programme fidélité avantageux
- Sélection experte et conseils personnalisés