Sylvain Bzikot Puligny-Montrachet 2023

Quel est le meilleur vin blanc pour découvrir l’élégance d’un Puligny-Montrachet ?
Le Puligny-Montrachet 2023 de Sylvain Bzikot est un Chardonnay cristallin et racé, parfait pour saisir la finesse de cette appellation phare de la Côte de Beaune.

Un grand classique de la Bourgogne signé avec maîtrise et précision

Dégusté récemment au domaine, ce Puligny-Montrachet 2023 m’a séduit par sa pureté et son équilibre. Élevé avec retenue pour laisser parler le terroir, il reflète parfaitement l’ADN des grands blancs de la Côte de Beaune : tension, élégance, et minéralité ciselée.
Les photos de ce flacon proviennent de notre dernière visite chez Sylvain Bzikot, à Puligny même, où l’exigence dans chaque geste — de la vigne à l’élevage — se ressent dans chaque bouteille.

Ce vin est une très belle introduction à l’univers des Puligny-Montrachet de terroir, à la fois accessibles jeunes et promis à une belle évolution.

Le vin à la dégustation

Robe
Jaune clair aux reflets argentés. Brillante et limpide, elle annonce un vin pur, tendu, précis.

Nez
Arômes raffinés de citron mûr, d’amande fraîche, de fleur d’acacia et de craie humide. À l’aération, une touche beurrée délicate vient complexifier l’ensemble, sans jamais alourdir le bouquet.

Bouche
Attaque droite, fraîche, portée par une minéralité vibrante. Le cœur de bouche dévoile une belle matière, tendue par une fine acidité. Finale persistante, légèrement saline, d’une grande élégance. Un vin tout en finesse, taillé pour la gastronomie.

Les meilleurs accords mets-vins

– Filet de sole meunière
– Volaille de Bresse à la crème
– Homard ou langoustine rôtis
– Fromages à pâte molle affinée comme le Chaource ou le Saint-Marcellin

Conseil d’expert : à déguster entre 12 et 13°C, après un passage en carafe si bu dans ses deux premières années. Ce vin gagnera en profondeur avec quelques années de garde.

Appellation

Puligny-Montrachet est l’une des plus prestigieuses appellations de vins blancs de Bourgogne. Ses sols pierreux, majoritairement calcaires, donnent naissance à des Chardonnays droits, tendus et extrêmement précis. Ce sont des vins recherchés pour leur équilibre entre finesse aromatique, structure cristalline et grand potentiel de vieillissement.

La Maison Sylvain Bzikot

Installée au cœur du village de Puligny-Montrachet, la Maison Bzikot élabore des vins reconnus pour leur régularité et leur franchise. Sylvain Bzikot cultive et vinifie dans une optique de pureté, en limitant les interventions pour valoriser l’expression du terroir. Sa maîtrise de l’élevage en fûts, toujours avec mesure, permet de préserver la fraîcheur du fruit tout en apportant de la profondeur. Ce Puligny 2023 en est une superbe illustration.

Potentiel de garde

Idéal dès aujourd’hui pour sa droiture et son éclat, il évoluera avec harmonie sur 5 à 7 ans.

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