Tenuta San Guido Huile d'olive Extra-Vierge

Huile d’olive extra-vierge produite par la Tenuta San Guido, célèbre domaine du Sassicaia à Bolgheri. Élaborée à partir d’olives récoltées à la main et pressées à froid, elle révèle une belle intensité aromatique, entre herbe fraîche, amande et une finale délicatement poivrée. Une huile rare, d’une finesse remarquable, à l’image des grands vins du domaine.

Produite avec la même exigence que les grands vins du domaine, cette huile d’olive extra-vierge signée Tenuta San Guido est un véritable concentré de Toscane. Les olives sont récoltées à la main sur les terres du domaine, dans les collines de Bolgheri, là où la nature est préservée et les oliviers bénéficient d’un climat idéal. Elles sont pressées à froid juste après la récolte, afin de préserver leur fraîcheur, leur intensité aromatique et leurs qualités nutritionnelles.

C’est une huile que j’aime beaucoup pour sa finesse et son équilibre. Elle possède ce profil typiquement toscan, entre fraîcheur végétale, douceur fruitée et légère amertume.

L'huile d'Olive Extra-vierge à la dégustation

Robe jaune dorée aux reflets verts
Nez délicat d’herbe coupée, d’artichaut, d’amande fraîche
Bouche élégante et fluide, avec une belle longueur poivrée

Comment je l’utilise en cuisine

C’est une huile qui se suffit à elle-même. Quelques gouttes sur une burrata, des légumes grillés, un risotto ou simplement un morceau de pain encore tiède… Elle apporte une vraie profondeur de goût. Elle accompagne aussi très bien les poissons blancs ou un tartare de thon.

Une huile d'olive rare, produite avec soin

Tenuta San Guido ne produit cette huile qu’en toute petite quantité, toujours avec la même philosophie : respecter la terre, préserver la qualité, et faire les choses bien. C’est un produit d’exception, que je suis heureuse de pouvoir proposer sur Vin Malin.

Un domaine emblématique de la Toscane, berceau du mythique Sassicaia

Située sur la côte toscane, entre les collines de Bolgheri et la mer Tyrrhénienne, la Tenuta San Guido est l’un des domaines viticoles les plus prestigieux d’Italie. C’est ici qu’est né Sassicaia, le célèbre Super Toscan qui a bouleversé l’histoire du vin italien dès la fin des années 1960.

À l’origine de cette révolution, le marquis Mario Incisa della Rocchetta, visionnaire, passionné de Bordeaux, plante du Cabernet Sauvignon sur des sols graveleux similaires à ceux du Médoc. Contre toute attente, les premiers essais donnent naissance à un vin d’une finesse remarquable, à la fois puissant, racé et d’un potentiel de garde exceptionnel. Dès son premier millésime commercialisé en 1968, Sassicaia s’impose comme un vin iconique, bientôt reconnu dans le monde entier.

Mais la Tenuta San Guido ne se résume pas à Sassicaia. Le domaine incarne une approche complète et respectueuse du terroir. Outre la vigne, il abrite un haras réputé (Razza Dormello Olgiata), une réserve naturelle (Padule di Bolgheri) et des oliveraies anciennes, cultivées avec le même soin que les vignes. C’est de ces oliviers que naît une huile d’olive extra-vierge artisanale, rare et précieuse, produite en quantités confidentielles.

Aujourd’hui dirigée par Sebastiano Rosa, petit-fils du fondateur, la Tenuta San Guido continue de défendre une vision exigeante et durable de la viticulture et de l’agriculture. Le respect du sol, la maîtrise des rendements et la précision dans chaque geste font de ce domaine une référence absolue, aussi bien dans le monde du vin que dans celui des produits d’exception italiens.