Jean et Sébastien Dauvissat Chablis Saint-Pierre 2024

Issu des parcelles exposées sur les coteaux inversés des premiers crus, ce Jean et Sébastien Dauvissat Chablis Saint-Pierre 2024 exprime avec précision l’identité minérale et saline d’un grand Chablis village. Les sols très calcaires, sur coteaux inversés des premiers crus, avec une influence marno-kimméridgienne marquée apportant finesse, minéralité et une belle salinité iodée. Le travail à la vigne est attentif et respectueux, privilégiant des rendements maîtrisés, des vendanges manuelles et un tri rigoureux à la parcelle selon les conditions. La vinification se veut sobre et technique, à intervention minimale, avec un élevage court sur lies fines pour conserver la tension, la pureté aromatique et la salinité caractéristiques du terroir.

Le vin à la dégustation

Robe pâle et lumineuse, aux reflets argentés. Le nez s’ouvre sur des agrumes fins comme le citron et le pamplemousse complétés par des notes florales délicates et une signature crayeuse, presque pierre à fusil, puis une subtile touche beurrée en retrait. En bouche, l’attaque est franche et droite, portée par une acidité vive et une minéralité saline très présente. La matière reste fine mais dense, révélant des saveurs de citron vert, de pomme verte et une salinité iodée qui structure la longueur. La finale est nette, tendue et persistante, laissant une impression de pureté et de pierre mouillée.

Les meilleurs accords mets-vins

Idéal avec les fruits de mer (huîtres, coquillages et coquilles Saint-Jacques) ainsi qu’avec les poissons grillés ou pochés. Il accompagne parfaitement des escargots beurrés, des poissons fumés ou une charcuterie fine. En apéritif raffiné sur des amuse-bouches iodés, il révèle toute sa vivacité. Il peut aussi se surprendre sur des plats légèrement épicés à base de légumes blancs ou sur des fromages frais.

Potentiel de garde

À apprécier dès aujourd’hui pour sa fraîcheur et sa salinité, ou à conserver jusqu’à environ 10 ans afin que la minéralité évolue et que les arômes secondaires s’assouplissent. Température de service idéale : 10–12 °C.

L’appellation Chablis

Chablis est une appellation reconnue pour ses terroirs kimméridgiens riches en fossiles marins, qui confèrent aux vins une minéralité, une salinité et une tension caractéristiques. Les Chablis village, dont fait partie Saint-Pierre, offrent une expression pure et tendue du Chardonnay, fidèle au terroir, droite et immédiatement lisible.

Le domaine Jean et Sébastien Dauvissat

Le domaine Dauvissat incarne l’exigence et la précision de Chablis. Jean et Sébastien Dauvissat travaillent la vigne avec rigueur et appliquent des vinifications respectueuses de la matière pour produire des vins nets, minéraux et d’une grande capacité d’expression. Leur Chablis Saint-Pierre 2024 reflète fidèlement cette philosophie : un vin de terroir élégant, pur et sincère.

Acheter chez Vin Malin, c’est l’assurance du meilleur prix

Chez Vin Malin, nous sélectionnons des cuvées pour leur qualité et leur authenticité et garantissons des conditions optimales de conservation. Ce Chablis Saint-Pierre 2024 vous est proposé dans des conditions idéales et livré rapidement.