Simon Bize & Fils Savigny-les-Beaune "Aux Grands Liards" Rouge 2022

Située au pied du coteau, la parcelle Aux Grands Liards est l’une des plus anciennes et des plus emblématiques du Domaine Simon Bize & Fils. Plantée progressivement par trois générations successives en 1939, 1950 et 1979, elle couvre 1,60 hectare sur des sols riches en calcaire avec un sous-sol rougeâtre parsemé de cailloutis argileux. Terre de tradition, ce climat de Savigny-lès-Beaune produit un Pinot Noir structuré, expressif et taillé pour la garde. En 2019, une partie des vignes les plus anciennes a été replantée pour préserver la vitalité du terroir et assurer la continuité de ce patrimoine familial.

Le vin à la dégustation

La robe présente un rouge grenat intense aux reflets pourpres. Le nez s’ouvre avec une belle concentration aromatique mêlant petits fruits noirs, cerise burlat et framboise écrasée, soutenus par des notes de violette, de graphite et une touche légèrement fumée. La bouche est ample et structurée, avec une trame tannique ferme mais parfaitement construite. L’équilibre entre matière, fraîcheur et profondeur est remarquable. La finale est longue et persistante, marquée par une dimension minérale noble et une précision remarquable. Un Savigny de caractère, typé et authentique.

Potentiel de garde

Cette cuvée peut être appréciée dès aujourd’hui après une aération d’une heure en carafe, mais elle révèlera pleinement son potentiel après quelques années. Elle peut évoluer harmonieusement jusqu’en 2032-2036, gagnant en complexité et en velouté tannique avec le temps. Température de service recommandée : 16°C.

Les meilleurs accords mets-vins

Ce vin accompagne parfaitement des viandes rôties ou mijotées, comme un rôti de veau aux herbes, une pintade farcie, un filet mignon aux girolles ou des côtelettes d’agneau grillées. Il se marie aussi très bien avec une cuisine bourguignonne traditionnelle, un délicieux pâté en croûte ou un civet de lapin. Sur un plateau de fromages, il sublimera un époisses affiné, un chaource ou un saint-nectaire fermier.

L’appellation Savigny-lès-Beaune

Située entre Beaune et Corton, Savigny-lès-Beaune est l’une des appellations les plus historiques de la Côte de Beaune. Ses terroirs offrent des vins rouges qui allient finesse et structure, avec un caractère souvent floral et légèrement épicé. Aux Grands Liards en est une parfaite incarnation : un vin de terroir, droit, harmonieux et d’une grande régularité qualitative.

Le Domaine Simon Bize & Fils

Installé à Savigny-lès-Beaune depuis 1880, le domaine est reconnu pour son approche artisanale fondée sur l’observation du vivant, l’exigence des rendements maîtrisés et des vinifications peu interventionnistes. Aujourd’hui dirigé par Chisa Bize, il perpétue l’esprit initié par Patrick Bize : produire des vins profonds, sincères et fidèles à leur origine. Avec 22 hectares, le domaine fait partie des références discrètes mais incontournables de Bourgogne, recherché par les amateurs pour la pureté et l’énergie de ses vins.

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Sélection exclusive, ce Savigny-lès-Beaune "Aux Grands Liards" 2022 témoigne du haut niveau atteint par le Domaine Simon Bize & Fils. Un vin généreux, taillé pour la garde, avec une identité forte et une profondeur rare pour l’appellation. Production limitée.