L'Oiseau De Passage Saint-Véran "Toutes Griffes Dehors" 2024

Chardonnay de caractère issu de vieilles vignes de soixante ans profondément enracinées dans des sols calcaires riches en fossiles marins appelés gryphées, "Toutes Griffes Dehors" 2024 exprime avec éclat l’identité solaire et minérale de Saint-Véran. Situé au sud de la Bourgogne, aux portes du Mâconnais, ce terroir d’altitude confère au vin une tension remarquable tout en conservant une texture élégante et un superbe volume en bouche. Au domaine L’Oiseau de Passage, Julien Frappa cultive ses vignes avec une approche artisanale et respectueuse du vivant : travail manuel, agriculture naturelle, pressurages doux et vinification sans intrant. Une cuvée vibrante, libre et profondément sincère.

Le vin à la dégustation

La robe est jaune pâle lumineuse aux reflets argentés. Le nez s’ouvre sur une aromatique pure et précise, marquée par des notes de citron frais, de zestes d’agrume, de fleurs blanches et une touche de pierre humide typique des calcaires. À l’aération apparaissent des nuances crayeuses et salines qui annoncent une belle tension. En bouche, l’attaque est droite et dynamique, portée par une acidité ciselée et parfaitement intégrée. La matière est élégante et équilibrée, avec un joli gras qui apporte de la profondeur sans alourdir le vin. La finale est longue, fraîche et salivante, avec une empreinte minérale persistante. Un Saint-Véran d’altitude au style épuré, précis et d’une grande énergie.

Potentiel de garde

Ce millésime 2024 peut être apprécié dès aujourd’hui pour sa pureté aromatique et son éclat, mais il révèlera une dimension supplémentaire après deux ou trois années de garde. Il peut évoluer harmonieusement jusqu’en 2029, développant alors des notes plus complexes de miel léger, de verveine et d’amande fraîche. Température de service idéale : 10 à 12°C.

Les meilleurs accords mets-vins

Avec son profil minéral tendu et sa précision aromatique, ce Saint-Véran accompagne parfaitement une cuisine raffinée et délicate. Il est superbe sur des huîtres creuses, un ceviche de bar au citron vert, un carpaccio de daurade ou un tartare de thon au sésame. Il sublime également un filet de sandre à la crème citronnée, des gambas flambées, une volaille rôtie aux herbes fraîches ou un risotto au parmesan. Côté fromages, il s’accorde élégamment avec un Comté jeune, un chèvre frais ou un Saint-Marcellin affiné.

L’appellation Saint-Véran

Voisine de Pouilly-Fuissé, l’appellation Saint-Véran fait partie des références majeures du Mâconnais. Exclusivement dédiée au Chardonnay, elle donne naissance à des vins expressifs, d’une grande fraîcheur et dotés d’un tempérament minéral affirmé. Les meilleurs terroirs, comme celui de cette cuvée, reposent sur des sols calcaires issus de formations géologiques anciennes, offrant des vins précis, élégants et taillés pour la gastronomie.

Le Domaine L’Oiseau de Passage – Julien Frappa

Julien Frappa incarne une nouvelle génération de vignerons engagés et indépendants. Installé à Saint-Amour-Bellevue, il vinifie des cuvées sincères qui reflètent fidèlement leurs terroirs. Travail manuel, respect des sols, vinification naturelle et élevage soigneux : ses vins possèdent une énergie singulière et une identité affirmée. "Toutes Griffes Dehors" est une cuvée libre et expressive, portée par un grand sens de l’équilibre.

Acheter chez Vin Malin

Disponible en quantité très limitée, ce Saint-Véran "Toutes Griffes Dehors" 2024 est une cuvée recherchée par les amateurs de Chardonnay de terroir. Une superbe découverte du sud de la Bourgogne, proposée dans des conditions de conservation optimales chez Vin Malin.