Domaine D'Aupilhac Cuvée Aupilhac Blanc 2024

Située sur les hauteurs de Montpeyroux, la Cuvée Aupilhac Blanc 2024 exprime l’identité la plus pure du Languedoc méditerranéen. Assemblage précis de Carignan blanc, Clairette, Grenache blanc et Ugni blanc, elle naît de sols calcaires et marneux d’une grande richesse minérale, offrant un blanc sudiste vif, droit, lumineux et remarquablement équilibré.

Élevée en foudres de grand volume après des fermentations alcoolique et malolactique maîtrisées, cette cuvée incarne la philosophie du Domaine d’Aupilhac : sincérité, fraîcheur et expression authentique du terroir languedocien.

Le vin à la dégustation

La robe est d’un jaune pâle brillant aux reflets argentés.
Au nez, le vin dévoile une aromatique élégante : fleurs blanches, agrumes frais, zestes de citron, légères notes de fenouil et une minéralité subtile.
En bouche, la vivacité surprend et séduit immédiatement. La structure est droite, nette, portée par l’équilibre naturel des cépages sudistes implantés sur sols calcaires. La matière reste fine, énergique, prolongée par une finale tendue et saline.

Un blanc méridional parfaitement ciselé, lumineux, sans lourdeur, révélant un terroir frais malgré son origine méditerranéenne.

Les meilleurs accords mets-vins

La Cuvée Aupilhac Blanc 2024 s’accorde idéalement avec des poissons méditerranéens : bar rôti au fenouil, rougets grillés au thym, dorade au citron confit ou une bouillabaisse légère.

Elle accompagnera également très bien des légumes grillés, une volaille parfumée aux herbes fraîches ou un fromage de chèvre affiné.

Potentiel de garde

Délicieux dès aujourd’hui pour son éclat et sa tension, il pourra évoluer sur 3 à 5 ans, gagnant en rondeur et en notes plus complexes (miel léger, amande, fleurs séchées).

Température de service idéale : 10–12°C.

L’appellation Languedoc

L’AOP Languedoc, étendue sur les coteaux méridionaux, offre une grande diversité de sols et de microclimats. Les blancs y sont souvent chaleureux et aromatiques, mais les terroirs calcaires en altitude comme ceux du Domaine d’Aupilhac apportent fraîcheur, verticalité et une expression plus tendue.

Cette cuvée en est une parfaite illustration : un blanc sudiste, oui, mais conçu avec précision et fraîcheur.

Le Domaine d’Aupilhac

Mené avec passion par Sylvain Fadat, le Domaine d’Aupilhac s’impose comme l’un des plus grands noms de Montpeyroux. Travail précis des sols calcaires, agriculture soignée, vendanges manuelles et élevages en foudres : chaque vin est conçu comme une retranscription la plus fidèle possible du vignoble.

La Cuvée Aupilhac Blanc reflète parfaitement cette vision : authenticité, équilibre, vivacité et profondeur.