Domaine Laurent Mouton Givry 1er Cru "La Grande Berge" Rouge 2023

Niché sur l’un des coteaux les plus qualitatifs de Givry, le 1er Cru "La Grande Berge" signe une expression plus ambitieuse, structurée et élégante du Pinot Noir en Côte Chalonnaise. Situées à 260 mètres d’altitude, orientées est et implantées sur un sol argilo-calcaire, les vignes couvrent un peu plus de 1,2 hectare, dont certaines parcelles plantées dès 1955. Le Domaine Laurent Mouton y pratique une viticulture rigoureuse et artisanale, fondée sur la taille en guyot simple, les labours périodiques, une conduite en lutte raisonnée, l’ébourgeonnage et des vendanges manuelles. La vinification associe un égrappage total, une cuvaison pré-fermentaire à froid, une fermentation maîtrisée avec pigeages manuels quotidiens et un élevage en fûts de chêne pendant 12 mois, conférant au vin structure, complexité et profondeur.

Le vin à la dégustation

La robe affiche un rouge rubis soutenu, profond. Le nez est expressif, mêlant cerise noire, framboise mûre, violette et épices douces, avec une touche boisée subtile issue de l’élevage. En bouche, l’attaque est ample, charnue, portée par une matière veloutée et des tanins souples mais présents. Le milieu de bouche révèle une belle densité, équilibrée par une acidité fraîche qui apporte relief et verticalité. La finale, longue et harmonieuse, exprime des notes fruitées et légèrement épicées, soutenues par une empreinte minérale discrète. Un Givry 1er Cru gourmand, élégant, parfaitement structuré, qui conjugue intensité aromatique et finesse de texture.

Potentiel de garde

Ce Givry 1er Cru 2023 peut être apprécié jeune pour son fruit expressif et sa chair gourmande, mais gagnera en complexité, fondu et profondeur sur 3 à 7 ans selon le millésime.

Température de service idéale : 14–16°C.

Les meilleurs accords mets-vins

Ce 1er Cru offre une polyvalence gastronomique remarquable, capable d’accompagner une cuisine fine, savoureuse et légèrement structurée. Il s’accorde parfaitement avec une charcuterie artisanale, un pâté croûte, un filet mignon de porc, un poulet rôti aux herbes ou des viandes grillées. Sa matière ample et harmonieuse accompagne également très bien un magret de canard, une pintade farcie ou un paleron de veau braisé. Sur un registre végétal, il se marie à merveille avec un gratin de champignons, des légumes rôtis ou une tourte de légumes d’automne. Pour les fromages, privilégiez les pâtes molles et crémeuses – brillat-savarin, reblochon, saint-marcellin – qui soulignent sa texture veloutée et son fruit charnu.

L’appellation Givry 1er Cru

Située au cœur de la Côte Chalonnaise, l’appellation Givry 1er Cru est appréciée pour ses rouges d’équilibre et de finesse, exprimant le Pinot Noir dans un style gourmand, racé et accessible. Les meilleurs climats produisent des vins dotés d’une structure plus affirmée, capables de vieillir avantageusement, tout en conservant une identité aromatique centrée sur le fruit.

Le Domaine Laurent Mouton

Implanté à Givry, le Domaine Laurent Mouton Père et Fils conduit ses vignes avec une exigence artisanale : viticulture raisonnée, vendanges manuelles, vinification précise et élevage maîtrisé. Le 1er Cru "La Grande Berge" incarne cette philosophie en offrant un pinot noir expressif, équilibré et élégant, fidèle à son terroir et à son statut de cru.

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Proposé en quantités limitées, ce Givry 1er Cru "La Grande Berge" 2023 représente une superbe opportunité pour découvrir la finesse et la profondeur des grands rouges de la Côte Chalonnaise. Un vin gourmand, expressif et élégant, au rapport plaisir/prix particulièrement attractif.