Jean Fournier Fixin Rouge 2023

Situé à l’entrée nord de la Côte de Nuits, le village de Fixin est réputé pour ses terroirs structurés et expressifs, donnant naissance à des Pinot Noirs de caractère, combinant profondeur, énergie et authenticité. Pour cette cuvée 2023, le Domaine Jean Fournier signe une interprétation précise et élégante de l’appellation, fidèle à son style : une viticulture biologique exigeante, un travail minutieux des sols, des vendanges manuelles et une vinification douce privilégiant l’équilibre et la pureté du fruit.

Le millésime 2023, marqué par une maturité homogène et des équilibres naturels remarquables, permet ici une expression particulièrement juste du terroir : un Fixin vibrant, droit, mais doté d’une gourmandise immédiate.

Le vin à la dégustation

La robe présente un rouge profond, aux reflets cerise sombre. Le nez s’ouvre sur une belle intensité aromatique mêlant fruits noirs mûrs, griotte, cassis frais, violette et une pointe d’épices douces. Une touche subtilement terrienne, typique des sols de la commune, apporte relief et complexité.
En bouche, l’attaque est pleine, structurée, portée par des tanins affirmés mais parfaitement polis. La matière est dense, juteuse, sans lourdeur, révélant un fruit éclatant soutenu par une trame minérale qui étire la longueur. La finale gagne en précision, en fraîcheur et en salinité, révélant l’identité racée propre aux meilleurs vins de Fixin.

Un vin authentique, profond, énergique, qui illustre la capacité du domaine à allier puissance et finesse.

Potentiel de garde

Ce Fixin Rouge 2023 peut être apprécié jeune pour son fruit éclatant et sa texture généreuse, mais il prendra toute sa dimension après 4 à 10 ans de garde. L’évolution révélera des notes de sous-bois, de ronce, de cuir fin et une texture plus soyeuse encore.

Température idéale : 15–16°C.

Les meilleurs accords mets-vins

Ce Fixin s’accorde naturellement avec une cuisine de caractère : volailles fermières rôties, pièce de bœuf grillée ou mijotée, côte de veau aux herbes, civet léger, magret de canard ou jarret confit. Il accompagne aussi superbement les plats à base de champignons — fricassée de pleurotes, risotto aux girolles, ravioles forestières — et s’accorde très bien avec les fromages bourguignons tels qu’un Époisses jeune, un Langres ou un Soumaintrain.

L’appellation Fixin

Voisine immédiate de Gevrey-Chambertin, l’appellation Fixin partage une même énergie et une même trame structurée, tout en offrant des vins plus accessibles dans leur jeunesse. Ses terroirs de côteaux, composés de calcaires, marnes et éboulis, donnent naissance à des rouges intenses, droits, toujours empreints de fraîcheur.

Le millésime 2023, particulièrement homogène, met parfaitement en valeur cette personnalité affirmée.

Le Domaine Jean Fournier

Référence historique de Marsannay, le Domaine Jean Fournier s’impose comme l’un des producteurs les plus sérieux et engagés de la Côte dijonnaise. Certifié en agriculture biologique, il signe des vins précis, lumineux et expressifs, toujours empreints d'une véritable lecture du terroir. Sa maîtrise du Pinot Noir, son travail minutieux et sa vision artisanale se retrouvent pleinement dans cette cuvée de Fixin au style moderne, profond et remarquablement équilibré.

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Conservé avec soin et proposé en quantité limitée, ce Fixin Rouge 2023 du Domaine Jean Fournier constitue une superbe opportunité pour les amateurs de Pinot Noir structuré, sincère et profondément bourguignon. Une cuvée racée, pleine de caractère, offrant un rapport qualité-prix rare en Côte de Nuits.