Domaine Dujac Morey-Saint-Denis 1er Cru "Monts Luisants" Blanc 2023

Perché sur les hauteurs de Morey-Saint-Denis, le Premier Cru “Les Monts Luisants” incarne une expression rare et singulière du Chardonnay en Côte de Nuits, là où le cépage est historiquement dominé par le Pinot Noir. Issu d’une surface confidentielle de 60 ares, le vignoble se situe en haut de versant, au nord-est du village, sur un secteur de très forte pente pouvant atteindre 24 %, entre 311 et 343 mètres d’altitude. Orienté à l’est, le climat bénéficie d’un ensoleillement matinal, d’une ventilation naturelle et d’un régime thermique plus frais, favorisant une maturité lente, progressive, gage d’équilibre et de tension. Le sol, épais de 60 à 80 centimètres, se caractérise par une abondance de graviers calcaires anguleux dans une matrice sablo-limoneuse, des sols très carbonatés et sensibles à l’érosion. Sous cette couche se trouve un substrat d’éboulis calcaires (grèzes litées) sur plusieurs mètres de profondeur, conférant au vin droiture, énergie minérale et précision. 

Le vin à la dégustation

La robe dévoile une teinte or pâle, lumineuse, aux reflets argentés. Le nez s’ouvre sur une aromatique pure, délicate, mêlant fleurs blanches, agrumes, amande fraîche, pomme verte et pierre humide, avec une touche légèrement fumée. En bouche, l’attaque est droite, tendue, portée par une acidité fine et structurante. La matière, élancée et cristalline, révèle une texture ciselée, presque saline, soutenue par une colonne vertébrale minérale remarquable. Le milieu de bouche exprime une complexité subtile, entre fraîcheur citronnée, précision florale et toucher crayeux. La finale, longue, sèche et vibrante, s’étire sur une minéralité calcaire et une salinité raffinée. Un blanc de gastronomie, rare, énergique, à la fois pur et profond, qui porte la signature des grands terroirs calcaires de Bourgogne.

Les meilleurs accords mets-vins

Le style tendu, minéral et élégant de “Les Monts Luisants” appelle une cuisine raffinée, précise et épurée. Il sublimera les fruits de mer nobles saint-jacques snackées, huîtres chaudes, langoustines rôties de même que les poissons fins tels que le turbot, la sole, le bar ou l’omble chevalier, cuits à la vapeur, au beurre blanc ou en sauce légère. Les volailles crémées, poulet de Bresse ou pintade au vin jaune, dialoguent avec sa texture élancée et son fond pierreux, tout comme les préparations aux champignons, risottos, quenelles ou veloutés de légumes racines. Les fromages à pâte pressée non cuite (comté jeune, beaufort, abondance) sont des alliés naturels, soulignant sa minéralité et son allonge. À table, il gagnera à être servi dans de grands verres, et accompagné d’une cuisine qui privilégie le tact, la précision et l’équilibre.

Potentiel de garde

Ce Premier Cru peut se déguster jeune pour sa pureté, sa fraîcheur et son expression florale, mais gagnera en ampleur, gras et complexité sur 6 à 12 ans. Les grands millésimes, plus concentrés, pourront évoluer au-delà. Température de service : 11–13°C.

L’appellation Morey-Saint-Denis 1er Cru

Plus connu pour ses rouges profonds et charpentés, Morey-Saint-Denis recèle pourtant de rares parcelles produisant des blancs de haute tenue, dotés d’une identité singulière : fresque aromatique subtile, tension minérale, élégance élancée. Les Monts Luisants en représentent l’archétype, un terroir racé où le Chardonnay révèle une facette plus verticale, énergique, et profondément calcairienne.

Le Domaine Dujac

Fondé en 1967, le domaine Dujac s’est imposé comme l’une des signatures les plus respectées de Bourgogne, reconnu pour sa précision, son approche parcellaire rigoureuse et sa capacité à révéler la personnalité des terroirs avec finesse. Le travail méticuleux à la vigne, la vinification maîtrisée et l’élevage subtil permettent d’exprimer la profondeur des climats tout en préservant une pureté aromatique remarquable. “Les Monts Luisants” incarne cette philosophie : un blanc rare, vibrant, précis, qui bouscule les codes de Morey et affirme une identité captivante.

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Produite en quantités très limitées, cette cuvée est une opportunité unique de découvrir un blanc de terroir issu d’un domaine iconique de la Côte de Nuits. Un vin rare, pur, vibrant, doté d’un potentiel de garde considérable, destiné aux amateurs exigeants et aux collectionneurs.