Domaine Dujac Charmes-Chambertin Grand Cru Rouge 2023

Installé entre les villages de Morey-Saint-Denis et Gevrey-Chambertin, à l’est de la route des Grands Crus, ce prestigieux Grand Cru provient d’une parcelle confidentielle de 69 ares implantée en pied de coteau, dans un secteur de faible pente (3 %) dont l’altitude varie de 261 à 280 mètres. Orienté est-sud-est, le climat bénéficie d’un ensoleillement optimal et d’un régime thermique régulier, propice à la maturité homogène du Pinot Noir. Le sol présente une profondeur modérée, de 20 à 50 centimètres, avec une forte présence de pierres calcaires anguleuses ou émoussées issues du calcaire de Comblanchien ou du calcaire à Entroques, la nuance variant d’est en ouest. Le sous-sol se distingue par une stratification complexe, marquée par la rencontre du calcaire de Comblanchien à l’est et du calcaire à Entroques à l’ouest, séparés par une faille géologique qui structure le terroir et influence le style du vin. Ce socle minéral, singulier même à l’échelle de la Bourgogne, confère au Grand Cru profondeur, noblesse tannique et intensité aromatique. 

Le vin à la dégustation

La robe affiche un rubis profond, dense, aux reflets grenat. Le nez, intense et complexe, mêle cerise noire mûre, prune, framboise, violette, réglisse, cacao et un boisé subtil parfaitement intégré. Des nuances de garrigue, de graphite et de terre fraîche apportent profondeur et gravité. En bouche, l’attaque est ample, riche, portée par une matière voluptueuse et des tanins nobles, serrés mais soyeux. Le cœur de bouche révèle une densité remarquable, avec un fruit noir juteux, une énergie minérale palpable et une structure raffinée. L’acidité, droite et précise, soutient l’ensemble et prolonge le vin vers une finale longue, harmonieuse, où s’expriment des notes de fruits noirs, d’épices et de pierre humide. Un Grand Cru complexe, profond, à la fois puissant et aérien, qui incarne la grandeur du terroir de Gevrey-Chambertin dans ce qu’il a de plus noble : intensité, élégance, longévité.

Les meilleurs accords mets-vins

La profondeur et la noblesse de ce Grand Cru appellent une cuisine ambitieuse, raffinée et savoureuse. Il s’accorde magnifiquement avec les viandes rouges racées comme une côte de bœuf maturée, un filet de bœuf rossini, un carré d’agneau rôti, ou un paleron braisé longuement confit. Les volailles nobles (canard, pintade, pigeon) gagnent en suavité aux côtés de sa texture ample et soyeuse, surtout lorsqu’elles sont accompagnées de jus réduit ou de garnitures forestières. Sur un registre plus terrien, il sublime les plats aux champignons, truffes, légumes racines, risottos aux cèpes ou gratins de légumes d’automne. Les fromages à pâte molle affinée (époisses, brillat-savarin, saint-félicien) se marient à sa puissance aromatique et à sa longueur. À table, privilégier des cuissons rosées, des sauces concentrées et une vaisselle généreuse, pour révéler l’ampleur et la complexité du vin.

Potentiel de garde

Grand Cru de haute garde, ce Charmes-Chambertin révèle déjà une partie de son charme dans sa jeunesse, mais exprimera toute sa complexité, son fondu tannique et son infinité de nuances sur 12 à 20 ans, voire davantage selon le millésime. Température de service : 15–16°C. Carafage conseillé dans les dix premières années.

L’appellation Charmes-Chambertin Grand Cru

Référence historique de la Côte de Nuits, Charmes-Chambertin incarne un style opulent, sensuel, porté par le fruit noir, les tanins veloutés et une profondeur aromatique hors norme. Les meilleurs terroirs, comme celui du domaine Dujac, associent puissance, élégance et fraîcheur, donnant naissance à des vins de grande garde, complexes et expressifs.

Le Domaine Dujac

Créé en 1967 à Morey-Saint-Denis, le Domaine Dujac s’est imposé comme l’une des signatures les plus respectées de la Bourgogne contemporaine. Viticulture soignée, vinification précise, recherche d’équilibre et élevage maîtrisé définissent son style, alliant intensité, pureté et finesse. Les Grands Crus du domaine reflètent parfaitement cette exigence, avec des vins profonds, complexes et vibrants, destinés à traverser les décennies.

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Proposé en quantité infime, ce Charmes-Chambertin Grand Cru 2023 du Domaine Dujac représente une opportunité exceptionnelle pour les amateurs et collectionneurs de grands Pinot Noir bourguignons. Un vin de garde d’une rare élégance, destiné aux caves ambitieuses et aux grandes tables.