Jean-Baptiste Boudier Pernand-Vergelesses 1er Cru "Les Fichots" Rouge 2023

Au cœur du versant Est de Pernand-Vergelesses, le climat “Les Fichots” compte parmi les premiers crus les plus réputés du village. Situé en milieu-bas de coteau, entre 250 et 270 mètres d’altitude, il repose sur un sol profond riche en argiles ferrugineuses et un sous-sol particulièrement complexe : calcaires de Dijon-Corton, marnes à Digonella Divionensis et calcaires de Ladoix datant du Jurassique moyen. Ce terroir, à la fois solaire dans son exposition et frais par sa composition géologique, offre un cadre idéal pour exprimer un Pinot Noir raffiné, profond et vibrant.
Les vignes, plantées majoritairement en 1955 et 1958, témoignent d’un patrimoine ancien remarquable. Les vendanges sont entièrement manuelles, avec un double tri, à la vigne puis sur table, afin de ne conserver que les baies les plus saines. La cuvaison, menée comme une infusion douce pendant 12 à 16 jours, comprend une partie de vendanges entières, apportant structure et complexité. Les fermentations se font exclusivement grâce aux levures indigènes du terroir. L’élevage, long et précis, s’étend sur 14 à 20 mois en fûts de chêne français, dont 15 à 25 % de bois neuf, sans collage et avec une filtration minimale lorsque nécessaire. Le vin est mis en bouteille en suivant les recommandations du calendrier lunaire, gage de respect des rythmes naturels.

Le vin à la dégustation

La robe présente un rouge profond aux reflets rubis éclatants. Le nez s’ouvre avec une grande intensité aromatique, mêlant fraise, framboise et griotte, relevées par quelques touches épicées subtiles. L’ensemble dévoile une élégance immédiate, soulignée par une fraîcheur aromatique très pure. En bouche, le vin séduit par son équilibre : une matière fine mais soutenue, une trame énergique et une tension vibrante qui reflètent parfaitement le terroir ferrugineux des Fichots. La profondeur se déploie progressivement, portée par des tanins ciselés et une allonge minérale remarquable. La finale, subtile et persistante, confirme l’identité d’un premier cru racé et hautement prometteur.

Potentiel de garde

Ce Pernand-Vergelesses 1er Cru “Les Fichots” 2023 possède une structure solide et un équilibre naturel qui lui permettront de très bien vieillir. Il pourra se déguster dès 2026 pour son éclat et sa précision, mais il révèlera toute sa complexité entre 2028 et 2038, gagnant en nuances de sous-bois, de fruits noirs mûrs et d’épices fines.

Les meilleurs accords mets-vins

Ce premier cru raffiné accompagne idéalement une cuisine élégante et savoureuse : volaille rôtie ou en jus réduit, filet mignon de veau, côte d’agneau grillée ou mijotée, pièce de bœuf rosée, magret de canard ou ris de veau croustillant. Les notes minérales et la tension du vin subliment également les plats forestiers — champignons rôtis, risotto aux girolles, ravioles aux pleurotes — ainsi que les fromages à pâte molle comme un Brillat-Savarin affiné ou un Chaource. Un vin versatile, capable d’accompagner à la fois la finesse et la profondeur des mets.

L’appellation Pernand-Vergelesses 1er Cru

Adossé au versant nord de la colline de Corton, Pernand-Vergelesses est l’une des appellations les plus attachantes de la Côte de Beaune. Ses premiers crus se distinguent par leur verticalité, leur fraîcheur et leur charme aromatique, offrant des vins plus tendus et minéraux que leurs voisins immédiats. “Les Fichots” est considéré comme l’un des terroirs les plus complets du village, à la croisée de puissance, finesse et minéralité.

Le Domaine Jean-Baptiste Boudier

Jeune domaine déjà très recherché, Jean-Baptiste Boudier s’est rapidement imposé comme l’un des talents les plus prometteurs de la Côte de Beaune. Travail méticuleux, approche précise des vinifications, vendanges entières maîtrisées, élevages longs et subtils : chaque cuvée témoigne d’une volonté d’exprimer avec sincérité et élégance les terroirs de Pernand-Vergelesses. Ce 1er Cru “Les Fichots” en est l’une des plus belles réussites, conjuguant pureté, énergie et profondeur.

Acheter chez Vin Malin

Proposé en quantités limitées, ce Pernand-Vergelesses 1er Cru “Les Fichots” 2023 est une cuvée de grande classe, véritable expression de l’un des meilleurs terroirs du village. Un vin racé, vibrant, doté d’un potentiel de garde important, destiné aux amateurs de Bourgognes sophistiqués et élégants.