Domaine Vincent Paris Cornas "Granit 60" 2024

Issu de vignes implantées sur des pentes granitiques particulièrement abruptes, autour de 60 % d’inclinaison, "Granit 60" tire son nom de cette topographie spectaculaire qui impose un travail entièrement manuel et confère au vin une concentration naturelle remarquable. Les sols de granit décomposé, pauvres et drainants, favorisent un enracinement profond de la Syrah et une expression intense, minérale et structurée du terroir. Le millésime 2024, équilibré et racé, révèle une Syrah d’une grande précision, alliant puissance, fraîcheur et tension. Élaboré exclusivement à partir de Syrah issue des plus beaux coteaux de l’appellation Cornas, vendangée à la main avec un tri rigoureux, le vin bénéficie de vinifications aux extractions maîtrisées afin de préserver la noblesse du grain tannique. L’élevage en fûts de chêne, avec une proportion étudiée de bois neuf, apporte profondeur et complexité sans dominer le fruit.

Le vin à la dégustation

La robe se présente d’un pourpre dense et profond, presque opaque.
Le nez s’ouvre avec intensité sur des arômes de mûre sauvage, de cassis concentré et de prune noire, accompagnés de notes de violette, de réglisse et de poivre noir. À l’aération, des nuances de graphite, de pierre chaude, de cacao et une touche légèrement fumée traduisent l’empreinte des sols granitiques et l’élevage soigné.
En bouche, l’attaque est ample, structurée et puissante, portée par une matière dense et parfaitement maîtrisée. Les tannins sont serrés, mûrs et d’une grande noblesse, soutenus par une fraîcheur minérale qui équilibre la richesse du fruit. La finale est longue, profonde et vibrante, laissant une sensation de droiture et de persistance remarquable.

Un Cornas de caractère, taillé pour la garde, qui conjugue intensité, précision et élégance.

Les meilleurs accords mets-vins

Ce Cornas "Granit 60" 2024 accompagnera idéalement des plats puissants et raffinés. Il sublimera une côte de bœuf maturée, un lièvre à la royale, un carré d’agneau rôti ou un gibier en sauce corsée.

Il se mariera également avec des plats longuement mijotés comme une daube provençale ou un paleron braisé.

Côté fromages, privilégiez un vieux Salers, un Laguiole affiné ou une tomme de montagne bien affinée.

Potentiel de garde

Déjà impressionnant après carafage, ce Cornas possède un potentiel de garde de 12 à 20 ans. Avec le temps, il développera des arômes complexes de truffe, de cuir noble, de sous-bois et d’épices douces, gagnant en profondeur et en harmonie.

Température de service idéale : 16 à 17°C, avec aération recommandée dans sa jeunesse.

L’appellation Cornas

Appellation phare du Rhône nord, Cornas est exclusivement dédiée à la Syrah et réputée pour ses vins puissants, structurés et taillés pour le vieillissement. Les coteaux granitiques abrupts donnent naissance à des vins denses et minéraux, marqués par une grande profondeur aromatique et une remarquable capacité d’évolution.

Le Domaine Vincent Paris

Vincent Paris figure parmi les artisans majeurs de Cornas. Son approche, fondée sur la précision, le respect du terroir et des élevages maîtrisés, permet de produire des cuvées à la fois puissantes et élégantes. Chaque vin exprime avec sincérité la noblesse du granit et la personnalité de l’appellation.

Acheter chez Vin Malin

Sélectionné pour son exigence et son potentiel de garde exceptionnel, ce Cornas "Granit 60" 2024 s’adresse aux amateurs de grandes Syrah septentrionales à la recherche d’intensité et de profondeur.

Une bouteille de caractère, idéale pour enrichir une cave de grands vins.