Domaine Carlin de Paolo Barbera D'Asti Superiore "Ad Libitum" 2023

Au cœur des collines du Monferrato, dans la province d’Asti au Piémont, la Barbera trouve l’une de ses expressions les plus nobles. Avec la cuvée “Ad Libitum”, le Domaine Carlin De Paolo met à l’honneur ce cépage emblématique dans une version Superiore riche et élégante. Son nom latin, signifiant à volonté ou selon son désir, traduit parfaitement l’esprit de cette cuvée : un vin généreux, ample et profondément gourmand.

Les vignes, âgées de 30 à 40 ans, sont plantées entre 180 et 340 mètres d’altitude sur des sols meubles mêlant argile et calcaire, idéaux pour produire des Barberas à la fois concentrées et équilibrées. Conduites selon le Guyot piémontais traditionnel, avec une densité de 4 000 à 4 500 pieds par hectare, elles offrent des rendements modérés d’environ 80 quintaux par hectare, favorisant la richesse aromatique du raisin.

Après les vendanges, la vinification s’effectue en cuves inox à température contrôlée afin de préserver toute la pureté du fruit. Le vin est ensuite élevé au moins six mois en foudres de chêne français de 25 à 50 hectolitres, avant de poursuivre son affinage en bouteille pendant six mois supplémentaires. Ce travail d’élevage apporte structure, complexité et harmonie à cette Barbera d’Asti Superiore 2023, qui révèle un style généreux, profond et particulièrement séduisant.

Le vin à la dégustation

La robe se présente dans une teinte rouge pourpre intense aux reflets légèrement grenat, dense et brillante, annonçant un vin de caractère.
Le nez est ample et envoûtant, marqué par des notes vineuses et expressives de fruits mûrs et de confiture de fruits rouges. À l’aération apparaissent des nuances de fruits secs, accompagnées de délicates touches balsamiques et épicées qui apportent profondeur et complexité.
En bouche, l’attaque est riche, ample et veloutée, offrant une matière généreuse parfaitement équilibrée. Les tanins sont souples et parfaitement intégrés, tandis que la structure soutient des arômes de fruits noirs mûrs et de confiture. L’élevage en chêne apporte une subtile touche boisée élégamment fondue dans la matière. La finale est longue, harmonieuse et chaleureuse, laissant une sensation de rondeur et d’équilibre.

Une Barbera d’Asti Superiore à la fois puissante et raffinée, qui conjugue richesse, velouté et profondeur aromatique.

Potentiel de garde

Cette Barbera d’Asti Superiore “Ad Libitum” 2023 peut être appréciée dès aujourd’hui pour sa gourmandise et son velouté, mais elle possède également un beau potentiel d’évolution.

Elle gagnera en complexité entre 2026 et 2033, développant des arômes plus profonds de fruits confits, d’épices douces et de cuir léger.

Température de service idéale : 18°C.

Il est conseillé d’ouvrir la bouteille environ une heure avant la dégustation afin de révéler toute la richesse aromatique du vin.

Les meilleurs accords mets-vins

La générosité et la structure de cette Barbera d’Asti Superiore en font un vin idéal pour accompagner une cuisine savoureuse et chaleureuse.

Elle s’accordera parfaitement avec des viandes rôties ou braisées, comme un bœuf mijoté, un agneau rôti aux herbes ou un jarret confit. Les plats de gibier et de chasse, comme un civet de sanglier ou un lièvre en sauce, mettront également en valeur sa profondeur aromatique.

Ce vin accompagnera aussi très bien les spécialités italiennes riches, comme des pâtes à la sauce ragù, des lasagnes traditionnelles ou un risotto aux champignons.

Côté fromages, il se mariera harmonieusement avec des fromages affinés et de caractère, tels qu’un parmesan affiné, un pecorino stagionato ou une tomme de montagne.

L’appellation Barbera d’Asti DOCG

L’appellation Barbera d’Asti DOCG compte parmi les plus prestigieuses du Piémont pour les vins rouges. Elle valorise le cépage Barbera dans des expressions plus structurées et complexes, notamment dans la catégorie Superiore, qui impose des rendements plus faibles et un élevage plus long.

Les collines du Monferrato, inscrites au patrimoine mondial de l’UNESCO, offrent un terroir particulièrement favorable à la Barbera. Les sols argilo-calcaires associés à un climat contrasté permettent de produire des vins à la fois riches, fruités et dotés d’une belle fraîcheur naturelle.

Le Domaine Carlin De Paolo

Le Domaine Carlin De Paolo est une propriété familiale située au cœur du Piémont, profondément attachée à la valorisation des terroirs du Monferrato. Le domaine cultive ses vignes avec une grande attention afin de préserver l’équilibre naturel du vignoble et d’exprimer au mieux la typicité des cépages locaux.

Grâce à un travail précis à la vigne et à des vinifications soignées, la famille élabore des vins authentiques, expressifs et élégants. La cuvée “Ad Libitum” illustre parfaitement cette philosophie, proposant une Barbera d’Asti Superiore riche, harmonieuse et profondément gourmande.

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Sélectionnée avec soin par notre équipe, ce vin rouge italien du Domaine Carlin De Paolo est une belle expression du Piémont, alliant générosité, élégance et complexité.

Disponible en quantité limitée sur Vin Malin, elle séduira les amateurs de grands vins italiens à la recherche d’un rouge structuré, gourmand et parfaitement équilibré.