Domaine Albert Bichot Morey-Saint-Denis 1er Cru "Les Sorbets" 2013

Le Domaine Albert Bichot Morey-Saint-Denis 1er Cru "Les Sorbets" 2013 offre aujourd'hui une expression particulièrement intéressante du Pinot Noir arrivé à maturité. Ce Premier Cru de la Côte de Nuits associe la profondeur caractéristique de Morey-Saint-Denis à une texture raffinée et à une palette aromatique enrichie par plus de dix années d'évolution en bouteille.
Les fruits rouges et noirs restent présents, autour de la cerise, du cassis et de la mûre, mais ils sont désormais accompagnés de notes plus complexes de sous-bois, d'épices et de cuir. La bouche conserve une belle structure, avec des tanins devenus plus soyeux et une finale longue et fruitée.
Une bouteille qui s'adresse particulièrement aux amateurs de vins rouges de Bourgogne évolués et de Pinot Noir aux arômes tertiaires déjà bien développés.

Le climat Les Sorbets

Les Sorbets est un climat classé Premier Cru situé à environ 250 mètres d'altitude sur la commune de Morey-Saint-Denis.
Son nom ferait référence au sorbier, un arbre autrefois présent sur la parcelle et apprécié pour ses petits fruits rouge-orangé, ses fleurs et son bois.
Ce terroir donne naissance à des Pinot Noir qui associent généralement une matière charnue à une belle finesse de texture, deux caractéristiques que l'on retrouve pleinement dans cette cuvée d'Albert Bichot.

Situation géographique

Morey-Saint-Denis se situe au cœur de la Côte de Nuits, entre Gevrey-Chambertin au nord et Chambolle-Musigny au sud.
Cette position géographique se retrouve souvent dans le style des vins. Morey-Saint-Denis peut associer la profondeur et la structure rencontrées à Gevrey-Chambertin à une finesse plus proche de celle de Chambolle-Musigny.
Le vignoble est majoritairement consacré au Pinot Noir et possède un patrimoine exceptionnel de Premiers Crus et de Grands Crus, parmi lesquels Clos de la Roche, Clos Saint-Denis, Clos des Lambrays et Clos de Tart.

Le terroir des Sorbets

Les vignes du climat Les Sorbets reposent sur des sols bruns argileux installés sur un calcaire dur et des éboulis caillouteux.
L'argile contribue à la matière et à la profondeur du vin tandis que le calcaire apporte davantage de fraîcheur et de précision. Les éboulis favorisent quant à eux le drainage des sols.
Cette combinaison donne au Pinot Noir une expression à la fois charnue et structurée, sans perdre la finesse qui caractérise les beaux Morey-Saint-Denis Premiers Crus.

Le millésime 2013

Le millésime 2013 en Bourgogne a été marqué par une saison fraîche et exigeante, avec des vendanges relativement tardives. Les meilleurs terroirs de la Côte de Nuits ont néanmoins produit des Pinot Noir précis, frais et élégants.
Plus d'une décennie après les vendanges, ce Morey-Saint-Denis Premier Cru se trouve aujourd'hui dans une phase beaucoup plus évoluée de son expression.
Le fruit conserve de la présence mais les années ont progressivement développé des nuances de sous-bois, de cuir, d'épices et de feuilles sèches. La structure s'est également assouplie pour laisser place à une texture plus fondue.

Vendanges et vinification

Les raisins destinés au Morey-Saint-Denis 1er Cru Les Sorbets sont récoltés manuellement puis triés à leur arrivée en cuverie.
La fermentation et la macération sont réalisées dans des cuves coniques en bois thermorégulées pendant environ 18 à 21 jours.
Cette durée permet d'extraire progressivement la couleur, les arômes et la structure du Pinot Noir tout en recherchant une matière équilibrée.

Élevage en fûts de chêne

Après la vinification, le vin est élevé pendant 16 à 17 mois en fûts de chêne.
La proportion de bois neuf se situe autour de 35 à 40 %. Dans sa jeunesse, cet élevage apporte au vin de fines nuances boisées et épicées.
Sur un millésime comme 2013, aujourd'hui arrivé à maturité, le bois s'est largement intégré au vin. Il participe désormais à sa complexité sans prendre le dessus sur le fruit et les arômes tertiaires.

Dégustation du Morey-Saint-Denis Les Sorbets 2013

Le nez possède une belle complexité. La cerise, le cassis et la mûre constituent encore le cœur aromatique du vin, mais l'évolution en bouteille apporte aujourd'hui des nuances plus profondes.
Des notes de sous-bois, cuir et épices apparaissent progressivement à l'aération, accompagnées d'une légère touche boisée parfaitement fondue.
La bouche est ample et charnue, avec une structure encore présente mais des tanins désormais assouplis par le temps.
La finale est longue, soyeuse et délicatement fruitée, prolongeant les notes de cerise et de fruits noirs sur une touche légèrement épicée.

Un Premier Cru aujourd'hui à maturité

L'intérêt particulier de cette bouteille réside aujourd'hui dans son évolution.
Contrairement à un jeune Morey-Saint-Denis dominé par l'éclat du fruit, le millésime 2013 montre désormais un équilibre entre fruit, texture et arômes tertiaires.
La puissance du terroir s'est progressivement affinée et les tanins se sont fondus, donnant un Pinot Noir plus délicat, complexe et gastronomique.

Potentiel de garde

Albert Bichot indique généralement pour cette cuvée un potentiel de garde de 5 à 7 ans et plus. Le millésime 2013 dépasse aujourd'hui cette période indicative.
Pour une bouteille conservée dans de bonnes conditions, il est donc préférable de privilégier une dégustation dans les prochaines années afin de profiter de son équilibre actuel et de ses arômes évolués.
À ce stade de maturité, la qualité de conservation de chaque bouteille joue naturellement un rôle important dans son évolution.

Comment servir le Morey-Saint-Denis 1er Cru Les Sorbets 2013 ?

Nous conseillons de servir cette bouteille autour de 16 à 17°C.
Sur un millésime de plus de dix ans, il est préférable d'éviter un carafage trop énergique. Une ouverture délicate puis une évolution progressive dans le verre permettront de respecter les arômes plus fragiles développés avec le temps.

Quels plats avec ce Morey-Saint-Denis 2013 ?

Son caractère évolué, sa texture soyeuse et ses notes de sous-bois permettent de l'associer à une cuisine automnale et gastronomique :

- Noisette de chevreuil aux champignons
- Filet de bœuf rôti
- Canard rôti
- Pigeon aux cèpes
- Agneau rôti aux herbes
- Suprême de volaille aux morilles
- Risotto aux champignons
- Œufs en meurette
- Brie de Meaux affiné
- Comté affiné

Les champignons constituent un accord particulièrement intéressant : leurs saveurs terriennes font naturellement écho aux notes de sous-bois développées par ce Pinot Noir de Bourgogne avec l'âge.

L'appellation Morey-Saint-Denis

Morey-Saint-Denis est l'une des appellations emblématiques de la Côte de Nuits.

Le vignoble possède une concentration remarquable de terroirs prestigieux, avec de nombreux Premiers Crus et plusieurs Grands Crus parmi les plus recherchés de Bourgogne.
Les vins rouges sont principalement élaborés à partir de Pinot Noir et peuvent associer une belle densité de fruit à une structure tannique précise et une remarquable capacité de vieillissement.
Pour découvrir un visage plus jeune de l'appellation, le Domaine Michel Magnien Morey-Saint-Denis 1er Cru Climats d'Or 2020 offre une expression davantage centrée sur le fruit, les fleurs et la fraîcheur.

La Maison Albert Bichot

L'histoire de la Maison Albert Bichot remonte au XIXe siècle. Fondée en Bourgogne, elle s'est progressivement développée autour de plusieurs domaines répartis sur les principaux secteurs viticoles de la région.
La maison travaille aujourd'hui aussi bien en Côte de Nuits qu'en Côte de Beaune, dans le Chablisien et en Côte Chalonnaise.
À travers des appellations et des climats très différents, Albert Bichot recherche une expression fidèle des terroirs bourguignons et accorde une importance particulière à la précision des vinifications et des élevages.
Cette cuvée Les Sorbets illustre cette philosophie avec un élevage suffisamment long pour structurer le vin tout en conservant la personnalité du Pinot Noir et de son terroir.

Découvrez d'autres Morey-Saint-Denis sur Vin Malin

Retrouvez notre sélection complète de vins de Morey-Saint-Denis, allant des appellations villages aux Premiers Crus.
Pour comparer différents terroirs de l'appellation, découvrez notamment le Domaine Michel Magnien Morey-Saint-Denis 1er Cru Climats d'Or 2020.
Vous pouvez également explorer notre sélection de vins rouges de Bourgogne afin de comparer les différentes expressions du Pinot Noir entre la Côte de Nuits et la Côte de Beaune.

Acheter le Domaine Albert Bichot Morey-Saint-Denis 1er Cru Les Sorbets 2013 chez Vin Malin

Retrouvez le Domaine Albert Bichot Morey-Saint-Denis 1er Cru "Les Sorbets" 2013 sur Vin Malin et découvrez un Premier Cru de Côte de Nuits aujourd'hui arrivé à une belle phase de maturité.
Explorez également notre sélection de Morey-Saint-Denis, de Chambolle-Musigny et l'ensemble de nos grands vins rouges de Bourgogne.