La Chablisienne Saint-Bris Blanc 2024

Cette cuvée provient de vignes situées sur la commune de Saint-Bris, dans le vignoble de l'Auxerrois, au nord de la Bourgogne.
Élaborée exclusivement à partir de Sauvignon Blanc, elle est issue de parcelles reposant sur des sols calcaires du Portlandien et du Kimméridgien moyen et supérieur.
Les vignes, âgées en moyenne de 15 ans, présentent des expositions variées et sont plantées à une densité d'environ 7 000 pieds par hectare.
La diversité des expositions et la nature calcaire des sols participent à l'identité de ce Saint-Bris, dont le style privilégie la fraîcheur, la vivacité et l'expression aromatique du Sauvignon Blanc.

Le millésime 2024

Le millésime 2024 dans le nord de la Bourgogne a été marqué par des conditions climatiques particulièrement exigeantes. Les précipitations importantes, les épisodes de gel et la pression du mildiou ont demandé une attention constante dans les vignobles de l'Yonne.
Les vendanges se sont déroulées dans un contexte de maturités variables selon les parcelles, rendant la sélection des raisins particulièrement importante.
Ce Saint-Bris 2024 se distingue par son expression fraîche et tonique. Le fruit conserve une belle vivacité, avec une palette aromatique tournée vers les agrumes et les nuances végétales, caractéristique du Sauvignon Blanc.

Vinification et élevage

Après la récolte, les moûts font l'objet d'un débourbage statique à froid, permettant de les clarifier avant le début de la fermentation.
La fermentation alcoolique est entièrement réalisée en cuve, afin de préserver le caractère fruité et la fraîcheur aromatique du Sauvignon Blanc.
La fermentation malolactique n'est pas réalisée, ce qui permet de conserver la vivacité recherchée dans cette cuvée.
Le vin est ensuite élevé pendant 4 mois sur lies fines, exclusivement en cuve. Cet élevage accompagne la texture du vin tout en conservant son expression fraîche et délicate, sans apport aromatique lié au bois.

Le vin à la dégustation

La robe présente une couleur claire, limpide et brillante, avec un bel éclat.
Le nez dévoile un bouquet particulièrement frais, dominé par les fleurs blanches et les agrumes. Des nuances végétales rappelant le bourgeon de cassis viennent compléter cette expression aromatique. Le millésime 2024 présente également des notes de poire verte et de groseille à maquereau relevées lors de sa dégustation.
En bouche, l'attaque se montre vive et légère. La fraîcheur du Sauvignon Blanc s'accompagne d'une matière délicate, avec une expression fruitée et une belle précision.
La finale prolonge cette sensation de fraîcheur, avec une persistance citronnée et une vivacité particulièrement agréable.

Structure et style

Ce Saint-Bris Blanc 2024 possède un style sec, vif et rafraîchissant, avec une expression aromatique marquée par les agrumes et les notes végétales délicates.
La structure reste légère, tandis que l'acidité apporte du dynamisme et accompagne le fruit tout au long de la dégustation.
L'élevage sur lies fines contribue à l'équilibre de la bouche, sans masquer le caractère naturellement tonique du Sauvignon Blanc.
Une cuvée particulièrement adaptée aux amateurs de vins blancs secs, frais et aromatiques, qui recherchent une expression différente des traditionnels Chardonnay de Bourgogne.

Potentiel de garde

La Chablisienne conseille de découvrir ce Saint-Bris dès sa jeunesse, afin de profiter pleinement de son expression aromatique et de sa fraîcheur.
Ce vin privilégie le plaisir immédiat, avec ses notes d'agrumes, de fleurs blanches et sa finale citronnée.
Pour le service, une température comprise entre 8 et 10°C à l'apéritif, ou autour de 10 à 11°C à table, permettra de mettre en valeur sa vivacité et sa finesse aromatique.

Les meilleurs accords mets-vins

Grâce à sa fraîcheur, ses notes d'agrumes et sa bouche légère, La Chablisienne Saint-Bris Blanc 2024 accompagne particulièrement bien une cuisine délicate et savoureuse, notamment autour des poissons, des fruits de mer et des légumes de saison.
Les huîtres et les fruits de mer constituent un accord particulièrement intéressant. Des huîtres fraîches, des bulots, des crevettes ou un plateau de coquillages trouvent un bel équilibre avec la vivacité du Sauvignon Blanc. Ses notes citronnées accompagnent naturellement les saveurs iodées, sans masquer la finesse des produits.
Avec les poissons blancs, privilégiez des préparations simples qui respectent leur délicatesse. Un filet de bar grillé, une dorade rôtie ou un dos de cabillaud accompagné d'un filet d'huile d'olive et de citron permettent de souligner la fraîcheur et le caractère aromatique du vin.
Les poissons crus et marinés représentent également de beaux accords. Un ceviche de daurade, un tartare de bar ou des sashimis pourront accompagner sa vivacité, notamment lorsque les préparations restent délicatement assaisonnées.
Pour une association végétale, les asperges vertes constituent une belle option. Simplement poêlées, servies avec une sauce légère ou accompagnées d'herbes fraîches, elles font écho aux nuances végétales du Sauvignon Blanc. Une salade de petits pois, de concombre et de fines herbes peut également fonctionner.
Les fromages de chèvre offrent un autre accord classique. Un crottin de Chavignol, un Sainte-Maure de Touraine ou un chèvre frais permettent de jouer sur la complémentarité entre l'acidité du fromage et la fraîcheur du vin. Les versions peu affinées conviendront particulièrement à son profil délicat et citronné.
Enfin, ce Saint-Bris se déguste volontiers à l'apéritif, accompagné de rillettes de poisson, de bouchées aux crevettes ou de petits toasts au fromage de chèvre frais. Son caractère vivifiant en fait également un excellent vin pour les repas estivaux.

L'appellation Saint-Bris

L'AOC Saint-Bris est une appellation Village du vignoble de l'Auxerrois, dans l'Yonne, au nord de la Bourgogne. Reconnue en 2003, elle remplace l'ancienne dénomination Sauvignon de Saint-Bris.
Son aire de production s'étend sur cinq communes : Saint-Bris-le-Vineux, Chitry, Irancy, Quenne et Vincelottes.
Saint-Bris possède une particularité dans le paysage viticole bourguignon : contrairement aux grandes appellations blanches traditionnellement associées au Chardonnay, elle met à l'honneur le Sauvignon Blanc et le Sauvignon Gris.Les vignes reposent sur des terroirs calcaires, notamment issus des formations géologiques du Portlandien et du Kimméridgien, qui contribuent à l'identité des vins de la région.
Les Saint-Bris sont généralement appréciés pour leur fraîcheur, leur vivacité et leur palette aromatique expressive, mêlant agrumes, fleurs blanches, fruits frais et nuances végétales. Ils offrent une autre facette des vins blancs de Bourgogne, particulièrement intéressante pour les amateurs de Sauvignon.

La Chablisienne

Fondée en 1923, La Chablisienne est une cave coopérative historique installée à Chablis, au cœur du vignoble de l'Yonne.
Elle est née de l'association de plusieurs vignerons désireux de réunir leurs moyens pour commercialiser leurs vins et faire face aux difficultés économiques de l'époque.
Au fil des décennies, La Chablisienne a développé une approche particulière de la vinification, notamment grâce à la réception des récoltes sous forme de moûts. Cette organisation lui permet d'accompagner les différentes étapes de l'élaboration et de mettre en valeur la diversité des terroirs.
Reconnue principalement pour ses Petit Chablis, Chablis, Premiers Crus et Grands Crus, elle propose également des vins issus d'autres appellations de l'Yonne, dont Saint-Bris.
Avec cette cuvée, La Chablisienne met à l'honneur le Sauvignon Blanc, offrant une expression fraîche et aromatique du vignoble de l'Auxerrois.

Pourquoi choisir La Chablisienne Saint-Bris Blanc 2024 ?

Pour son profil associant fleurs blanches, agrumes, bourgeon de cassis, fraîcheur et finale citronnée, mais aussi pour l'originalité d'un Sauvignon Blanc cultivé en Bourgogne.
Un vin blanc sec, léger et expressif, particulièrement agréable à l'apéritif ou pour accompagner des huîtres, des poissons grillés, des asperges et des fromages de chèvre.

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