François Chidaine Touraine Rouge 2023

Cette cuvée provient de parcelles situées dans la vallée du Cher, notamment autour de Chissay-en-Touraine et de Saint-Julien-de-Chédon, au cœur du vignoble tourangeau.
Les vignes reposent sur des sols d'argiles à silex et argilo-calcaires, caractéristiques de cette partie de la vallée de la Loire.
Le millésime 2023 est élaboré à partir d'un assemblage de 35 % de Côt, 35 % de Cabernet Franc et 30 % de Pineau d'Aunis. Le Côt apporte de la matière et du fruit, le Cabernet Franc participe à la structure et à la fraîcheur, tandis que le Pineau d'Aunis contribue au caractère épicé de l'ensemble.
Les vendanges sont réalisées manuellement. Le travail du vignoble privilégie le respect des sols, la biodiversité et une approche peu interventionniste.

Le millésime 2023

Le millésime 2023 en Touraine a été marqué par des conditions météorologiques contrastées, alternant périodes chaudes et épisodes pluvieux. La gestion du vignoble et le choix des dates de vendanges ont joué un rôle important dans la recherche de maturité et d'équilibre.
Le Touraine Rouge 2023 de François Chidaine se distingue par un style souple, gourmand et particulièrement fruité, avec une belle fraîcheur et une expression délicatement épicée.
Cette cuvée privilégie le plaisir du fruit et l'équilibre plutôt qu'une extraction importante, offrant un vin rouge accessible et expressif.

Vinification et élevage

Les raisins sont récoltés manuellement, puis vinifiés en cuves inox à basse température.
La fermentation alcoolique est réalisée grâce aux levures indigènes, naturellement présentes sur les raisins et dans l'environnement de vinification.
Ce mode de vinification permet de préserver l'expression aromatique des différents cépages, notamment les fruits rouges et les notes épicées du Pineau d'Aunis.
Le travail en cuve inox accompagne le profil frais et fruité recherché pour cette cuvée, sans lui apporter de caractère boisé marqué.

Le vin à la dégustation

La robe présente une couleur rubis brillante, avec un bel éclat.
Le nez se montre immédiatement charmeur, dominé par les fruits rouges, notamment la griotte et la framboise. Des nuances légèrement épicées, rappelant le poivre blanc, viennent compléter cette expression gourmande.
En bouche, l'attaque est souple et fruitée. La matière reste mesurée, avec des tanins discrets et une fraîcheur qui apporte beaucoup de dynamisme à l'ensemble.
La finale conserve cette sensation de légèreté et de gourmandise, prolongée par de délicates notes épicées.

Structure et style

Ce Touraine Rouge 2023 présente un style léger, souple et gourmand, construit autour de l'équilibre entre fruit, fraîcheur et épices.
La griotte et la framboise dominent le registre aromatique, tandis que le Pineau d'Aunis apporte une touche poivrée caractéristique.
La structure tannique reste modérée, ce qui permet au vin de conserver une grande facilité de dégustation, sans perdre en caractère.
Une cuvée idéale pour les amateurs de vins rouges de Loire frais, fruités et peu tanniques, particulièrement agréables à partager autour d'une cuisine simple et conviviale.

Potentiel de garde

Ce Touraine Rouge est avant tout destiné à être apprécié pour son fruit et sa fraîcheur, dès ses premières années de bouteille.
Il peut également être conservé quelques années dans de bonnes conditions, même si son profil gourmand invite à privilégier une dégustation relativement jeune.
Pour le service, une température autour de 14 à 16°C permettra de mettre en valeur ses arômes de fruits rouges et sa souplesse.

Les meilleurs accords mets-vins

Grâce à sa fraîcheur, ses tanins discrets et son caractère gourmand, le François Chidaine Touraine Rouge 2023 accompagne particulièrement bien une cuisine conviviale, les charcuteries, les viandes blanches et les grillades.
Les charcuteries fines constituent un accord particulièrement naturel. Un jambon de pays, une terrine de campagne, des rillettes ou un pâté en croûte trouveront un bel équilibre avec le fruit et la fraîcheur du vin. Sa structure souple accompagne le gras des charcuteries sans alourdir la dégustation.
Avec les viandes blanches, privilégiez un poulet rôti, une escalope de veau ou une pintade accompagnée d'un jus léger. Les arômes de griotte et de framboise apportent une dimension gourmande, tandis que la fraîcheur du vin équilibre la texture de la viande.
Les grillades sont également de très beaux partenaires. Des brochettes de porc, des saucisses grillées ou une côte de veau cuite au barbecue permettent de profiter de son fruit et de ses nuances épicées. Le caractère légèrement poivré du Pineau d'Aunis répond particulièrement bien aux saveurs grillées.
Pour une cuisine plus végétale, une tarte salée aux champignons, aux oignons confits ou aux légumes rôtis constitue une excellente association. La souplesse du vin accompagne la texture de la pâte, tandis que sa vivacité équilibre la richesse de la garniture.
Une quiche lorraine, une tourte à la volaille ou un feuilleté aux champignons permettront également de mettre en valeur son caractère fruité et convivial.
Côté fromages, privilégiez des fromages peu à moyennement affinés, comme un Saint-Nectaire, un Reblochon, une tomme de montagne ou un Brie de Meaux. Leur texture souple et leur intensité modérée respectent la finesse du vin.
Enfin, ce Touraine Rouge peut également être servi légèrement rafraîchi à l'apéritif, accompagné de charcuteries, de petits feuilletés ou de bouchées salées.

L'appellation Touraine

L'AOC Touraine s'étend sur une partie importante de la vallée de la Loire, principalement en Indre-et-Loire et dans le Loir-et-Cher, avec des terroirs répartis autour de la Loire et de ses affluents, notamment le Cher.
Le vignoble présente une diversité de sols, parmi lesquels les argiles à silex, les formations argilo-calcaires et les terrains sableux, qui participent à la variété des expressions des vins.
Les vins rouges de Touraine peuvent être élaborés à partir de plusieurs cépages, notamment le Gamay, le Cabernet Franc et le Côt, selon les règles de production applicables.
Ils offrent des profils variés, souvent marqués par le fruit, la fraîcheur et une certaine souplesse, avec des expressions plus ou moins structurées selon les cépages et les terroirs.
Le Touraine Rouge de François Chidaine illustre un style particulièrement gourmand, associant la matière du Côt, l'expression du Cabernet Franc et les notes épicées du Pineau d'Aunis.

Le Domaine François Chidaine

Installé à Montlouis-sur-Loire, au cœur de la Touraine, le Domaine François Chidaine est reconnu pour son travail autour du Chenin Blanc, mais également pour ses cuvées rouges et rosées issues des terroirs de la vallée du Cher.
Le domaine cultive des vignes à Montlouis-sur-Loire, à Vouvray et dans plusieurs secteurs de l'appellation Touraine, avec une attention particulière portée à l'identité des sols et à la biodiversité.
Engagé dans l'agriculture biologique depuis 1992 et dans la biodynamie depuis 1999, François Chidaine privilégie des pratiques respectueuses de la vie des sols et de l'équilibre naturel du vignoble.
Le travail viticole comprend notamment l'enherbement, les couverts végétaux et l'utilisation de préparations biodynamiques. Les vendanges manuelles participent également à cette recherche de qualité et de précision.
Pour ses cuvées de Touraine rouge, le domaine privilégie les fermentations avec les levures indigènes et la vinification en cuve, afin de préserver le fruit et la fraîcheur des différents cépages.

Pourquoi choisir le Domaine François Chidaine Touraine Rouge 2023 ?

Pour son assemblage original de Côt, Cabernet Franc et Pineau d'Aunis, qui associe fruits rouges, fraîcheur et délicates notes poivrées.
Un vin rouge de Loire souple, gourmand et polyvalent, à privilégier pour accompagner une planche de charcuterie, des grillades, une volaille rôtie ou une cuisine simple à partager.

Pourquoi acheter chez Vin Malin ?

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