François Chidaine Vin de France "Le Chenin d'Ici" blanc 2025

La cuvée "Chenin d'Ici" est issue d'une sélection de parcelles reposant sur des sols d'argiles à silex et argilo-calcaires, caractéristiques de plusieurs terroirs de Touraine.
Élaboré exclusivement à partir de Chenin Blanc, ce vin met en valeur la diversité des expressions de ce cépage emblématique de la vallée de la Loire.
La présence d'argile, de silex et de calcaire constitue un environnement favorable à la culture du Chenin Blanc, cépage capable de conserver une belle fraîcheur tout en développant de la matière.
Les vendanges sont réalisées manuellement, dans le respect du travail de sélection des raisins mené par le domaine.

Le millésime 2025

Le millésime 2025 de "Chenin d'Ici" poursuit l'expression d'un Chenin Blanc sec construit autour du fruit, de la fraîcheur et de l'équilibre.
Cette cuvée privilégie un style accessible et expressif, avec une palette florale et citronnée, soutenue par une bouche fraîche et agréablement charnue.
Elle s'inscrit dans la recherche de précision et de respect du cépage qui caractérise le travail de François Chidaine.

Vinification et élevage

Après les vendanges manuelles, la fermentation alcoolique est réalisée grâce aux levures indigènes, naturellement présentes dans l'environnement de vinification.
La fermentation se déroule en fûts de 620 litres, permettant une évolution progressive du vin.
L'élevage se poursuit ensuite sur lies jusqu'à la mise en bouteille. Ce travail contribue à développer la texture du vin tout en préservant son expression aromatique et sa fraîcheur.

Le vin à la dégustation

La robe présente une couleur limpide et brillante, avec un bel éclat.
Le nez s'ouvre sur des notes florales délicates, avant de dévoiler progressivement un bouquet d'agrumes. L'ensemble se distingue par sa finesse et sa fraîcheur aromatique.
En bouche, le vin associe une belle vivacité à un fruité charnu. La matière apporte de la rondeur sans effacer la fraîcheur caractéristique du Chenin Blanc.
La finale prolonge cette sensation d'équilibre, avec une expression fraîche et fruitée.

Structure et style

Le "Chenin d'Ici" Blanc Sec 2025 présente un style frais, fruité et harmonieux.
Son registre floral et ses notes d'agrumes apportent de la délicatesse, tandis que la matière en bouche lui donne davantage de relief et de gourmandise.
La fraîcheur équilibre le caractère charnu du fruit, offrant un ensemble à la fois accessible et élégant.
Une cuvée particulièrement intéressante pour les amateurs de Chenin Blanc secs, aromatiques et équilibrés, qui recherchent un vin capable d'accompagner une grande diversité de moments de dégustation.

Potentiel de garde

Le "Chenin d'Ici" peut être apprécié dès sa jeunesse, afin de profiter pleinement de ses arômes floraux, de ses notes d'agrumes et de sa fraîcheur.
Le Chenin Blanc possède également une capacité naturelle à évoluer en bouteille, même si le potentiel de garde exact dépend des caractéristiques du millésime et des conditions de conservation.
Pour le service, privilégiez une température comprise entre 11 et 12°C.

Les meilleurs accords mets-vins

Grâce à sa fraîcheur, son caractère fruité et sa bouche agréablement charnue, le François Chidaine "Chenin d'Ici" Blanc Sec 2025 accompagne particulièrement bien une cuisine légère, savoureuse et tournée vers les produits de la mer.
Les poissons grillés constituent un accord naturel. Un filet de bar, une dorade grillée ou un pavé de cabillaud accompagné d'un filet d'huile d'olive et de citron permettront de mettre en valeur ses notes d'agrumes. La fraîcheur du vin équilibre la texture du poisson, tandis que son fruité apporte une touche de gourmandise.
Avec les crustacés et fruits de mer, les possibilités sont nombreuses. Des crevettes grillées, des langoustines, un tourteau ou un plateau de fruits de mer s'accordent particulièrement bien avec la vivacité du Chenin Blanc. Son caractère frais accompagne les saveurs iodées sans masquer la délicatesse des produits.
Une salade de crevettes et d'avocat représente également une excellente association. La texture fondante de l'avocat trouve un bel équilibre avec la fraîcheur du vin, tandis que les crevettes répondent à son registre délicat. Une vinaigrette légèrement citronnée permettra de renforcer l'harmonie de l'accord.

Pour une cuisine plus végétale, une salade de légumes croquants, des asperges accompagnées d'une sauce légère ou une tarte fine aux légumes peuvent également accompagner ce Chenin Blanc, en privilégiant des préparations délicates.
Côté fromages, les fromages de chèvre constituent un accord particulièrement intéressant. Un Sainte-Maure de Touraine, un Selles-sur-Cher ou un fromage de chèvre frais permettront de souligner la vivacité du vin. Les versions légèrement affinées pourront également répondre à sa matière fruitée.
Enfin, cette cuvée se déguste volontiers à l'apéritif, avec des bouchées aux crevettes, des rillettes de poisson ou des toasts au fromage de chèvre frais.

La dénomination Vin de France

La cuvée "Chenin d'Ici" est commercialisée sous la dénomination Vin de France.
Cette catégorie permet de proposer des vins ne revendiquant pas une appellation d'origine protégée particulière. Elle n'empêche pas un vigneron de travailler avec précision ses parcelles, ses cépages et ses méthodes de vinification.
Avec "Chenin d'Ici", François Chidaine met à l'honneur le Chenin Blanc, cépage emblématique de la Loire, apprécié pour sa capacité à produire des vins secs associant fraîcheur, fruit et matière.
Cette cuvée offre une expression accessible et gourmande du Chenin, tout en conservant l'exigence de vinification et la recherche d'équilibre propres au domaine.

Le Domaine François Chidaine

Installé à Montlouis-sur-Loire, au cœur de la Touraine, le Domaine François Chidaine est reconnu pour son travail autour du Chenin Blanc et sa volonté de préserver l'identité des terroirs ligériens.
Le domaine s'étend sur environ 45 hectares, avec notamment des parcelles situées à Montlouis-sur-Loire et à Vouvray, ainsi qu'une partie du vignoble consacrée à d'autres cépages de Touraine.
Engagé dans l'agriculture biologique depuis 1992 et dans la biodynamie depuis 1999, François Chidaine privilégie une approche respectueuse de la biodiversité et de la vie des sols.
Le travail du vignoble repose notamment sur l'enherbement, les couverts végétaux, les préparations biodynamiques et la conservation de l'équilibre naturel des parcelles.
Au chai, l'utilisation des levures indigènes et les élevages sur lies participent à cette volonté d'accompagner les vins sans masquer leur expression aromatique.

Pourquoi choisir le Domaine François Chidaine "Chenin d'Ici" Blanc Sec 2025 ?

Pour son profil associant fleurs, agrumes, fraîcheur et fruité charnu, mais aussi pour son équilibre et sa grande polyvalence à table.
Un Chenin Blanc sec à découvrir pour apprécier le savoir-faire de François Chidaine, aussi agréable à l'apéritif qu'avec un poisson grillé, des crustacés ou un fromage de chèvre.

Pourquoi acheter chez Vin Malin ?

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