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Confit à souhait sur des notes de bergamotes, quinquina et d'abricot sec, il est surtout doté d'une bouche limpide, suave et digeste.
La parfaite gestion de la douceur et la belle allonge de bouche lui donnent une persistance incroyable. C'est un vin de méditation mais certains l'appellent "le vin du diable". Servir très frais, 11 degré, à l'apéritif ou avec du fromage tel un vieux conté, du roquefort ou du parmesan, au coucher du soleil ou près du feu! Il sera aussi le compagnon idéal d'un foie gras, d'une belle volaille, d'un dessert au chocolat noir ou d'une glace à l'amande. Un nectar d'exception !