Bodega Alvear Pedro Ximénez Solera 1927 Demi-bouteille

Cette cuvée Solera vous séduira par sa grande finesse. Ce vin Andalou (Vin d'Espagne) est une véritable gourmandise à déguster en fin de repas. D'une richesse exceptionnelle et d'une douceur sans excès cette bouteille d’exception pose un bel équilibre entre fraicheur et sucré. En verre les arômes évoluent sans cesse et la bouche n'en finit pas. Ce vin de gourmandise est à servir bien frais (8°C) et peut se conserver un mois dans la porte du réfrigérateur une fois ouvert.

Alvear Solera 1927 est la cuvée la plus réputée de la Bodega Alvear. Uniquement embouteillée en 37.5 cl, avec une étiquette violine, Alvear Solera 1927 est la seule cuvée de la Bodega Alvear à avoir été notée 96/100 par Robert Parker. Vin rare, Alvear Pedro Ximenez Solera 1927 était jusqu'à ce jour destiné au marché Anglo-Saxon.

Le vin est élevé 5 ans en barriques de chêne, sans mutage, ce qui permet au cépage Pedro Ximénez d’exprimer toute sa richesse naturelle. Le nez évoque les fruits secs, le cacao, les liqueurs de café, le caramel, la pâtisserie fine. La bouche est douce, large, soyeuse, marquée par des notes de raisins confits et de moka, avec une très belle persistance.

Un vin à part, intense et caressant, qui joue dans la cour des grands.

La cuvée Solera 1927 de la Bodega Alvear incarne toute la maîtrise andalouse du Pedro Ximénez. Cette solera, mise en place en 1927, donne un vin liquoreux profond, patiné par le temps, tout en puissance aromatique et en équilibre.

Issu de raisins séchés au soleil (passerillage), ce vin est vinifié sans mutage, uniquement par concentration naturelle. Ce procédé, typique de l’appellation Montilla-Moriles, offre des PX plus fins, moins alcooleux que leurs cousins de Jerez, mais d’une richesse rare. Le résultat : un vin dense, aux notes de fruits noirs compotés, de cacao et de rancio noble.

À la fois digestif, vin de gastronomie ou flacon de collection, c’est une référence incontournable pour les amateurs de grands vins doux naturels.

Le vin à la dégustation

Nez ample et envoûtant, sur les figues sèches, la datte, le pruneau, le bois noble, le cacao amer, la réglisse et le balsamique. On devine déjà la profondeur du vin rien qu’en le humant.

En bouche, une densité impressionnante, presque huileuse, mais jamais lourde. L’acidité résiduelle vient tendre l’ensemble. La finale est interminable, saline et presque mentholée. Un vin de grande concentration, mais parfaitement digeste.

Les meilleurs accords mets-vins

Ce vin s’accorde avec les produits intenses, riches ou puissants :

• Chocolat noir pur origine

• Bleu persillé (Stilton, Gorgonzola, Roquefort)

• Dessert à base de café ou de caramel

• Dattes farcies, noix, figues rôties

• À déguster aussi seul, en fin de repas, dans un grand verre de dégustation

Un potentiel de garde remarquable

Oxydatif et très concentré, ce Pedro Ximénez se garde sans limite. Une fois ouvert, il conserve toutes ses qualités aromatiques durant plusieurs semaines, voire plusieurs mois, à température stable.

L’appellation Montilla-Moriles

Située au sud de Cordoue, Montilla-Moriles est une terre calcaire baignée de soleil, où le Pedro Ximénez trouve son apogée. Grâce à un climat chaud et sec, les raisins atteignent des niveaux de sucre exceptionnels, tout en gardant une belle vivacité. Contrairement à Jerez, les vins y sont souvent produits sans mutage, ce qui leur donne plus de finesse et d’élan.

Les grands PX de Montilla-Moriles, comme celui d’Alvear, sont élevés en solera pendant plusieurs décennies, apportant une complexité et une richesse inégalables.

La Bodega Alvear

Maison familiale fondée en 1729, Alvear est la plus ancienne bodega d’Andalousie encore en activité. Elle a fait du Pedro Ximénez sa spécialité, avec un savoir-faire transmis depuis huit générations.

La Solera 1927 est l’une de ses cuvées les plus emblématiques. Elle incarne l’âme du domaine : un vin authentique, lentement élevé, façonné par le temps et le climat. Une signature andalouse devenue culte.

Pourquoi acheter ce vin chez Vin Malin ?

• Un vin de méditation, profond et rare

• Flacon parfait pour les amateurs de PX ou de grands digestifs

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