Domaine de Chevalier Blanc 2018

Le Domaine de Chevalier Blanc 2018 est une véritable icône des grands vins blancs de Bordeaux. Situé au cœur de l’appellation Pessac-Léognan, ce domaine historique est réputé pour ses pratiques viticoles exemplaires et son respect du terroir. Ce millésime 2018, réalisé dans des conditions climatiques exceptionnelles, offre un équilibre remarquable entre puissance et élégance. Composé principalement de Sauvignon Blanc et de Sémillon, ce vin est une expression raffinée de son terroir, élevée en fûts de chêne pendant 18 mois pour un profil complexe et harmonieux. Classé en blanc et en rouge, le Domaine de Chevalier est situé à Pessac-Léognan sur un sol de graves fines à la limite de Bordeaux. Les raisins sont mis en cuves par gravité, pour une macération de 2 à 3 semaines. La fermentation malo-lactique se déroule en barriques et l'élevage total dure entre 16 et 20 mois. Les vins du Domaine de Chevalier comptent parmi les plus emblématiques de l'appellation Pessac-Léognan, avec une belle structure, une minéralité remarquable et un potentiel de garde exceptionnel.

Les commentaires de dégustation

Le Domaine de Chevalier Blanc 2018 se présente avec une robe lumineuse jaune paille aux reflets dorés. Au nez, il révèle une grande complexité aromatique, mélangeant des notes de fruits à chair blanche, comme la poire et la pêche, à des touches d’agrumes et de fleurs blanches. Des nuances subtiles de vanille et de brioche apportent une profondeur supplémentaire. En bouche, ce vin est ample et délicatement crémeux, avec une acidité vive qui confère une sensation de fraîcheur. La finale, d’une longueur impressionnante, est marquée par des notes minérales et une persistance sur des arômes d’amande et de miel.

Les meilleurs accords mets-vins 

Ce grand vin blanc accompagne parfaitement des plats sophistiqués. Il est idéal avec des fruits de mer tels qu’un homard grillé ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Il sublime également des plats à base de volaille, comme un suprême de volaille crémeux aux morilles, ou un risotto au parmesan et aux truffes. Pour un accord plus osé, tentez-le avec un fromage à pâte molle comme un brillat-savarin.

L'appellation Pessac-Leognan 

L’appellation Pessac-Léognan, située dans la région des Graves, est reconnue pour ses vins rouges et blancs de grande qualité. Les sols graveleux de cette appellation confèrent aux vins une minéralité unique et une capacité exceptionnelle de vieillissement. Les vins blancs de Pessac-Léognan, issus principalement de Sauvignon Blanc et de Sémillon, sont prisés pour leur équilibre entre fraîcheur, structure et complexité aromatique.

Le Domaine de Chevalier 

Le Domaine de Chevalier est une propriété familiale historique, dirigée par Olivier Bernard depuis 1983. Situé à Léognan, le domaine bénéficie d’un terroir d’exception, composé de graves profondes sur sous-sol argileux. La philosophie du domaine repose sur un soin extrême apporté à la vigne et à la vinification, dans le respect des équilibres naturels. Le Domaine de Chevalier Blanc est aujourd’hui considéré comme l’un des plus grands vins blancs secs du monde, une référence incontournable pour les amateurs et les collectionneurs.