Quels vins boire avec les huitres ?
Chaque occasion est bonne pour ouvrir des huitres. Ces crustacés à la texture si particulière et aux saveurs iodées sont particulièrement présents sur de nombreuses tables de fin d’année. Mais, dotées d’une multitude de vertus, les huitres se dégustent durant une grande partie de l’année qu’elles soient pochées, gratinées ou crues. Le plus gros défi reste de les ouvrir mais aussi de savoir les accorder avec la bonne bouteille de vin…
Huitres de Marennes, huitres de Belon ou encore huitres charentaises doivent pour être appréciées à leur juste valeur, être associées avec le bon vin. Alors, quels accords mets & vins avec les huitres ?
Vin blanc et huitre ?
C’est la tradition ! Les huitres sont, la majorité du temps, associées avec des vins blancs secs, plutôt fruités et avec une belle acidité. Découvrons quels sont les vins blancs qui accompagnent idéalement les huitres ?
Le Muscadet
Fraicheur et proximité maritime font de ce vin blanc sec un allié parfait pour les huitres. Révélant des notes salines et iodées, le muscadet se marie à merveille avec les saveurs des huitres. Souvent un choix classique et rassurant, ce vin blanc s’adapte parfaitement par sa structure droite et tranchante pleine de fraicheur.
Le Riesling
Vin blanc d’Alsace, le Riesling est un vin qui se marie très bien avec les huitres, à condition de bien le choisir ! On retrouve ici un vin blanc sec, droit et minéral. Sa vivacité saura parfaitement s’associer aux caractères iodées des huitres.
Le Chablis
Le vin blanc de Chablis est un parfait allié pour l'accord vin-huitre !
Fraicheur et minéralité caractérisent ce vin blanc de Bourgogne. Ces deux atouts en font un accord huitres et vins parfait. Attention tout de même aux cuvées élevées sous-bois qui peuvent parfois prendre le dessus sur la saveur délicate des huitres !
Champagne et huitre ?
L’acidité apportée par l’effervescence est un allié parfait pour révéler les saveurs de l'huitre. Essayez avec des huitres chaudes et le résultat n’en sera que meilleur.
Privilégiez les champagnes Blanc de Blancs (100% chardonnay) peu dosés avec de fines bulles pour une touche de fraîcheur et légèreté.
Pour les petits budgets, n'hésitez pas à accorder les huitres avec un crémant de bourgogne !
Huitre et vin rouge ?
Vous recherchez de l’originalité ? Vous voulez surprendre vos convives ? Essayez l’accord huitres et vin rouge !
Assez courant à Bordeaux, cet accord est réalisé avec des huitres peu iodées.
Laissez-vous tenter par des vins rouges plutôt légers et peu tanniques. Assaisonnez vos huitres de quelques tours de moulin à poivre ou d’un filet de vinaigre de framboise et le tour est joué !
En somme, que vous recherchiez un accord original ou un accord traditionnel, les huitres se dégustent sans modération alors bonne dégustation !