Alvear Pedro Ximenez Anada 2014

Le Pedro Ximenez 2014 est un vin espagnol de liqueur doux et intense. Vin d’exception 100 % Pedro Ximenez, l’Alvear Añada 2014 illustre tout le savoir-faire de l’une des plus anciennes bodegas d’Andalousie. Les sols typiques de la région faits de craie poudreuse sur socle argileux permettent la culture du raisin dans ce climat très chaud et sec. La couleur claire repousse la chaleur des rayons du soleil et la concentre au niveau des raisins, le sous-sol légèrement poreux permet une excellente rétention de l'eau. Issu d’une vendange tardive puis élevé en fûts selon la méthode traditionnelle, ce vin doux naturel se distingue par une intensité aromatique unique et une richesse incomparable.

Le vin à la dégustation

Robe acajou profond aux reflets aciers
Nez concentré de figues sèches, dattes, raisins confits, miel et chocolat noir
Bouche onctueuse et veloutée, marquée par une sucrosité harmonieuse, une belle fraîcheur et une finale longue sur le café et le caramel

Les meilleurs accords mets-vins

Ce Pedro Ximenez se savoure en fin de repas, seul ou accompagné.

- Desserts : tarte au chocolat, moelleux au café, glace à la vanille
- Fromages : bleus puissants comme le Roquefort ou le Cabrales
- Accord original : un cigare ou du chocolat noir grand cru

Un potentiel de garde remarquable

Ce vin liquoreux possède une longévité impressionnante. Vous pouvez l’apprécier dès maintenant pour sa générosité aromatique ou le conserver en cave plus de 15 ans afin de développer davantage de complexité et de rondeur.

L’appellation Montilla-Moriles

Située au sud de Cordoue, l’appellation Montilla-Moriles est réputée pour la production de grands vins doux et généreux issus du cépage Pedro Ximenez. Grâce à un climat chaud et sec et à ses sols riches en calcaire, la région offre des vins d’une intensité rare, qui rivalisent avec les plus grands Xérès.

Le domaine Alvear

Fondée en 1729, la Bodega Alvear est l’une des plus anciennes caves d’Espagne encore en activité familiale. Huit générations se sont succédé pour faire d’Alvear une référence mondiale des vins andalous. La maison est notamment reconnue pour ses Pedro Ximenez d’exception, vinifiés avec patience et selon un savoir-faire séculaire, qui leur confère une complexité et une élégance uniques.

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