Château Canon Chaigneau 2019

Le Château Canon Chaigneau est situé au coeur du plateau de Néac qui constitue la continuité du plateau de Pomerol, sur l'appellation Lalande-de-Pomerol. Le château bénéficie d'un terroir d'argile, de calcaire et de dépôts de fer, similaire à celui de Château Petrus se trouvant légèrement plus au Sud. C'est ici le terroir du Merlot, qui représente 92% du vignoble du Château Canon Chaigneau. Les vignes ont en moyenne 35 ans. 

La vendange est récoltée manuellement puis elle est suivie d'un tri successif rigoureux. Ensuite, 95% des grappes sont éraflées dans le but de garder de la complexité. Une fois la vendange apportée au chai, c'est Thierry Garnaud, le maitre de chai, qui s'occupe de la vinification depuis 1995 (Ancien maître de chai au Château Cheval Blanc de 1983 à 2018). La vinification se déroule dans des cuves de ciment durant 14 jours avec des remontages journaliers. Et enfin, le vin est élevé à 35% en fûts de 500 litres durant 20 mois. 

Le Château Canon Chaigneau 2019 est un vin rouge de grande qualité produit dans l'appellation Lalande-de-Pomerol, située sur la rive droite de la Dordogne, dans la région viticole de Bordeaux, en France. Ce millésime est composé d'un assemblage classique de Merlot (80%), de Cabernet Franc (15%) et de Cabernet Sauvignon (5%). Ce vin est élevé en barriques de chêne français pendant environ 12 à 18 mois, ce qui lui confère une profondeur et une complexité aromatique.

Le millésime 2019 à la dégustation

Le Château Canon Chaigneau 2019 se présente avec une robe rouge profonde et intense, aux reflets grenat. Le nez est riche et complexe, dévoilant des arômes de fruits noirs mûrs tels que la mûre, le cassis et la prune, associés à des notes florales de violette. Des touches épicées de poivre, de réglisse et de clou de girofle se mêlent à des nuances de vanille, de tabac et de cèdre, héritées de son élevage en barriques. En bouche, ce vin est ample et structuré, avec des tanins soyeux et bien intégrés. Les saveurs de fruits noirs sont complétées par des notes de chocolat noir, de café et de sous-bois. La finale est longue, complexe et persistante, marquée par une belle fraîcheur et une grande élégance.

Les meilleurs accords mets-vins

Le Château Canon Chaigneau 2019 se marie parfaitement avec une grande variété de plats raffinés et savoureux. Il accompagne idéalement les viandes rouges grillées ou rôties telles qu'une côte de bœuf, un magret de canard ou un gigot d'agneau. Les plats en sauce, comme un bœuf bourguignon, un tournedos rossini ou un civet de cerf, s'accordent également très bien avec ce vin. Les amateurs de fromages apprécieront de le déguster avec des fromages affinés comme le comté, le roquefort ou le brie de meaux. Enfin, des plats à base de champignons, tels qu'un risotto aux cèpes ou une poêlée de girolles, mettront en valeur la richesse aromatique et la complexité du Château Canon Chaigneau 2019.

Description de l'appellation Lalande-de-Pomerol

L'appellation Lalande-de-Pomerol est située sur la rive droite de la Dordogne, au nord de la célèbre appellation Pomerol, dans la région viticole de Bordeaux. Elle est reconnue pour produire des vins rouges d'une grande qualité, élaborés principalement à partir de Merlot, avec des proportions variables de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon. Les sols de Lalande-de-Pomerol sont diversifiés, comprenant des argiles, des graviers et des sables, offrant un terroir unique et complexe. Les vins de cette appellation sont souvent caractérisés par leur richesse aromatique, leur structure tannique et leur capacité de garde. Lalande-de-Pomerol est appréciée pour ses vins élégants et abordables, offrant un excellent rapport qualité-prix.

Présentation du Château Canon Chaigneau

Le Château Canon Chaigneau est une propriété viticole prestigieuse située dans l'appellation Lalande-de-Pomerol. Fondé au XIXe siècle, le château a connu plusieurs propriétaires avant d'être acquis par la famille Marinier. Le domaine s'étend sur environ 21 hectares, plantés principalement en Merlot, avec du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon. Le vignoble est cultivé avec soin, en respectant des pratiques viticoles durables pour préserver la qualité du terroir. La vinification est méticuleuse, avec une attention particulière portée à chaque étape, de la récolte manuelle à la fermentation en cuves thermorégulées, suivie d'un élevage en barriques de chêne français. Les vins du Château Canon Chaigneau sont réputés pour leur concentration, leur complexité aromatique et leur capacité de garde, faisant de chaque millésime une expression unique du terroir de Lalande-de-Pomerol.