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Domaine du Chêne Bleu "Astralabe Rouge" AOP Ventoux 2018

Domaine du Chêne Bleu "Astralabe" Rouge 2018

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AOC - Ventoux

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Vin rouge Bouteille 75cl 14°

"Astralabe Rouge" est une cuvée du Domaine du Chêne Bleu « L’adolescent » de la famille des vins rouges, un assemblage de Grenache et Syrah vivant et expressif.

Ce vin du sud de la Vallée du Rhône est situé sur l'appellation Ventoux. Astralabe est le fils des célèbres amants médiévaux Abélard et Héloise. Les vignes produisant cette cuvée sont implantées sur des sols argilo-calcaires et de marnes bleus, a une altitude moyenne de 500m, ce qui offre au vin toute sa fraîcheur. Une grande importance est portée sur la pureté de la vendange qui est entièrement récoltée à la main, avec un rendement parcellaire faible et un double tri manuel une fois les raisins apportés au chai, la cave est par ailleurs bâtie selon un plan gravitaire. La fermentation se déroule durant 2 semaines en cuves inox et l'élevage se fait durant 6 mois en cuves inox et béton.

Découvrez la cuvée Astralabe blanc

Encore 250,00 € pour une livraison gratuite
* calculé pour achat à l'unité.
La règle est d'1 point pour 1 euro dépensé
Robe Robe rouge carmin
Garde 5 à 7 ans
Nez Nez riche sr des notes de fruits noirs et de menthe
Temperature 13-15°C
Bouche Bouche sur la fraîcheur, la souplesse avec une belle persistance et des tanins fins
Cépage 80% Grenache, 20% Syrah
conseils de dégustation


Dégustez cet AOP Ventoux Rouge avec de la viande rouge braisée ou de la volaille rôtie.

Charcuterie

Viandes rouges

Plats en sauce

Xavier Rolet, cousin de la famille qui a créé le Domaine Rolet dans le Jura, rêve depuis sa jeunesse d’avoir son propre vignoble mais n’en a pas les moyens. Brillant élève, il débute sa carrière chez Goldman Sachs, Lehmann Brothers et Crédit Suisse, puis dirige le London Stock Exchange.  Il continue ses recherches jusqu’au jour où il retrouve par hasard ce vignoble à l’abandon, une belle au bois dormant avec un potentiel fou, où tout est à faire. C’est le coup de cœur et il se lance à l’aventure.
Nicole Rolet est franco-Italo-américaine, diplômée en politique internationale de Vassar College, analyste financière, elle a notamment travaillé dans le think tank de David Rockefeller.
A leur rencontre en 1994, Xavier confie à Nicole qu’il vient juste de déceler une pépite et d’acheter un domaine dans les hauteurs du Mont-Ventoux.
Nicole décide de l’accompagner dans cette aventure et tombe complètement amoureuse du monde du vin, étudiant au WSET puis à UC Davis, la faculté agricole la plus réputée pour la vigne aux Etats-Unis. Xavier, quant à lui, suit une formation à l'Université du Vin de Suze-la-Rousse.

Nicole et Xavier Rolet, se sont dévoués sans compter pendant plus de vingt ans pour redonner vie à ce site à couper le souffle, aux confins du Mont-Ventoux, autour d’un Chêne Bleu qui est devenu son totem. Ils ont réhabilité avec soin le prieuré du IXème siècle qui accueille désormais les visiteurs et réussi à ciseler des « Super-Rhônes » hors normes qui ont acquis une renommée internationale, autour des cuvées Héloïse et Abélard.